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Abschmecken

Probieren und mit Salz, Pfeffer oder Säure nachwürzen.

Rezepte geben Gewürzmengen nur als Richtwert an, weil Zutaten unterschiedlich schmecken. Abschmecken heißt, dass du selbst probierst und nachwürzt.

So geht es

  1. Nimm mit einem sauberen Löffel eine kleine Probe. Puste kurz, damit du dir den Mund nicht verbrennst.
  2. Schmeckt es fad oder flach? Gib eine Prise Salz dazu.
  3. Schmeckt es zwar salzig genug, aber trotzdem matt? Gib einige Tropfen Zitronensaft oder Essig dazu.
  4. Rühre um und probiere nach. Gib immer nur wenig dazu und probiere jedes Mal neu.

Achtung

  • Was zu salzig geworden ist, lässt sich schwer retten. Hilfreich ist etwas mehr Wasser, Sahne oder eine geschälte rohe Kartoffel, die du mitkochst. Salz darum lieber schrittweise dazugeben.
  • Benutze für jede neue Probe einen sauberen Löffel.

Woran du erkennst, dass es passt

  • Es ist richtig gewürzt, wenn du beim Probieren nichts mehr vermisst und keine Zutat das Ganze dominiert.

Siehe auch: Anbraten

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