Nudeln mit Gorgonzola-Sahne-Soße

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß, mit Deckel, mind. 3 Liter)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Pfanne (tief)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen sehr großen Nudeltopf (mindestens 5 Liter) oder zwei Töpfe. Teile Wasser, Salz und Nudeln dann auf beide auf.

Soße

• 60 g Gorgonzola (oder anderer Blauschimmelkäse)?
• 100 ml Sahne?
• 1 EL Walnüsse (optional, grob gehackt)?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

Nudeln

• 100 g Nudeln (Penne, Bandnudeln oder Spaghetti)?
• 2 TL Salz (gehäuft, fürs Nudelwasser)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Fange mit dem Wasser an, denn es braucht am längsten.

   1 1

   Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

   Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.

   10 min
2. 2 2

   Zerbrösele 60 g Gorgonzola mit einer Gabel in kleine Stücke. Röste 1 EL Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten und stelle sie beiseite.

   Achtung: Nüsse verbrennen schnell. Bleibe bei der Pfanne.

   Fertig, wenn die Nüsse duften und hellbraun sind.

   4 min

3. Vorher lesen: Der Timer läuft, während du weitermachst. Sprudelt das Wasser noch nicht, warte hiermit.

   3 3

   Gib 2 TL Salz und 100 g Nudeln in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.

   Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.

   10 min

4. Vorher lesen: Der Nudel-Timer läuft weiter. Klingelt er, bevor du hier fertig bist: Gieße die Nudeln ab, gib sie zurück in den Topf und lege den Deckel darauf. Danach machst du hier weiter.

   4 4

   Gib 100 ml Sahne in die Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie leise blubbert. Gib den Gorgonzola dazu und rühre, bis er geschmolzen ist.

   Achtung: Lass die Soße nicht stark kochen. Der Käse wird sonst körnig.

   Fertig, wenn der Käse ganz geschmolzen ist. Die Soße ist cremig und leicht blau-weiß.

   4 min
5. 5 5

   Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab, aber schöpfe vorher eine kleine Tasse Nudelwasser ab.

6. 6 6

   Gib die Nudeln in die Soße und schwenke sie. Gib bei Bedarf einen Schuss Nudelwasser dazu. Würze mit 1 Prise Pfeffer und schmecke ab. Salz brauchst du meist nicht.

   1 min

Servieren

Fülle die Nudeln in vorgewärmte Teller und streue die gerösteten Walnüsse darüber.

Passende Beilagen

• Rucola oder grüner Salat mit Zitronen-Öl-Soße
• Birne oder Apfelscheiben

Passende Getränke

• Wasser
• Weißwein (für Volljährige)

Tipp: Der Käse ist salzig. Salze das Nudelwasser daher etwas weniger. Schwangere lassen Blauschimmelkäse weg. Variante mit Cambozola: Dünste Schalotten in Butter an, gib Salbei und Basilikum dazu, lass den entrindeten Käse flöckchenweise schmelzen, gib Sahne dazu und lass alles einköcheln. Rühre TK-Erbsen und etwas abgeriebene Zitronenschale ein und gib zuletzt Parmaschinken in Streifen dazu. Serviere mit Parmesan.