Zutaten
Was ist das eigentlich? Hier steht, wie Zutaten schmecken, in welcher Form du sie kaufst, worauf du achten musst und was du stattdessen nehmen kannst. In den Rezepten führt das kleine „?“ neben einer Zutat hierher.
Backzutaten
- Agar-AgarPflanzliches Gelier-Pulver aus Algen als Ersatz für Gelatine.
- BackpulverEin Triebmittel, das Kuchen und Muffins beim Backen aufgehen lässt.
- GelatineGeschmacksneutrales Bindemittel für Panna cotta, Cremes und Torten.
- GelierzuckerZucker mit Geliermittel für Marmelade und Gelee.
- GrießGrob gemahlener Weizen für Brei, Klöße, Pudding und Nockerln.
- Hagelzucker und StreuselGrober Zucker und Streusel zum Bestreuen von Gebäck und Kuchen.
- HefeEin lebender Pilz, der Teig aufgehen lässt und für Brot, Pizza und Hefegebäck gebraucht wird.
- KakaoUngesüßtes, dunkles Pulver aus Kakaobohnen, das Kuchen und Getränken Schokoladengeschmack gibt.
- MaismehlFein gemahlener Mais für Maisbrot und Tortillas.
- MohnSchwarze Samen für Kuchen, Brötchen und Füllungen.
- NatronTriebmittel, das mit Säure wie Joghurt oder Buttermilch reagiert.
- PapierförmchenWegwerf-Förmchen für Muffins und Cupcakes.
- PuddingpulverFertiges Pulver aus Stärke und Aroma, das in Milch gekocht zu Pudding wird.
- RosenwasserDuftendes Aromawasser aus Rosenblüten für orientalische Süßspeisen.
- SahnesteifPulver, das geschlagene Sahne stabil macht.
- SpeisestärkeFeines Pulver, das Flüssigkeiten eindickt, für Pudding, Soßen und Suppen.
- TortengussPulver, das Obst auf Kuchen mit einer glänzenden Schicht überzieht.
- VanilleEchte Vanille aus Schote, Extrakt oder Paste.
- VanillezuckerZucker mit Vanillearoma im Päckchen, das Kuchen und Desserts nach Vanille duften lässt.
- WeizenmehlDas Standardmehl zum Backen, für Soßen und zum Binden: fein, weiß und in fast jedem Rezept.
- ZimtzuckerFertige Mischung aus Zucker und Zimt zum Bestreuen.
- ZuckerDer Süßstoff für Kuchen, Desserts und Soßen. Er sorgt auch für Bräunung und Geschmack.
Brot und Backwaren
- BagelRingförmiges, zähes Brötchen aus Hefeteig, zuerst gekocht, dann gebacken.
- BaguetteLang, knusprig und hell: das Brot zum Tunken, für Suppen und Salate. Ebenso der Sammelbegriff für Brot und Brötchen.
- BlätterteigFertiger Teig aus Butter und Mehl, der im Ofen knusprig aufgeht.
- BrotBrot, frisch oder vom Vortag, für Beläge, Croutons und Knödel.
- BrötchenKleine Weizenbrötchen, frisch vom Bäcker oder zum Aufbacken.
- FladenbrotFlaches, weiches Brot, das zum Tunken, Füllen oder als Beilage zu orientalischen und mediterranen Gerichten passt.
- SemmelbröselFeines, getrocknetes Brot, das für Panade, zum Binden und zum Ausstreuen von Backformen dient.
- ToastbrotWeiches, quadratisches Brot in Scheiben, zum Toasten, Überbacken und für French Toast.
- TortillasDünne, weiche Fladen aus Weizen- oder Maismehl für Wraps, Burritos und Quesadillas.
Eier und Milchprodukte
- ButterStreichfett aus Sahne, zum Braten, Backen und für Soßen. Sie schmeckt kräftig und cremig.
- CamembertWeicher Käse mit weißer Schimmelrinde, cremig und würzig.
- EierVielseitig, günstig und eiweißreich: Eier gehören in Kuchen, Pfannkuchen und in viele Hauptgerichte.
- FetaSalziger, krümeliger Käse aus Schaf- oder Ziegenmilch, für Salate, Ofengerichte und Füllungen.
- FrischkäseStreichfähiger, milder Käse aus Milch oder Sahne für Brot, Dips und Soßen.
- GorgonzolaItalienischer Blauschimmelkäse, cremig und würzig, für Soßen und Pizza.
- JoghurtSäuerliche Milch, cremig, für Frühstück, Dips, Soßen und Marinaden.
- KäseSchnittkäse zum Überbacken, Reiben und für Brote: Gouda und Emmentaler sind die Alleskönner.
- KräuterbutterWeiche Butter mit Kräutern und Knoblauch, für Fleisch, Baguette und Kartoffeln.
- MilchDer Grundstoff für Pudding, Soßen, Kuchen und Frühstück. Wichtig ist der Fettgehalt.
- MozzarellaMilder, weicher Frischkäse aus Italien, der beim Backen schmilzt und Fäden zieht.
- ParmesanHarter, würziger Reifekäse aus Italien, den du frisch über Nudeln reibst.
- QuarkFrischer, säuerlicher Milchprodukt-Klassiker: cremig, eiweißreich und vielseitig.
- SahneDer fette Teil der Milch: macht Soßen, Suppen und Desserts cremig.
- SchmelzkäseStreichfähiger Käse, der sich in Suppen und Soßen ohne Klumpen auflöst.
- ZiegenkäseAromatischer Käse aus Ziegenmilch, cremig bis fest.
Fleisch und Fisch
- Corned BeefGepökeltes, fein zerkleinertes Rindfleisch aus der Dose.
- DoradeMildaromatischer Meeresfisch mit festem, weißem Fleisch.
- EntenbrustAromatisches Geflügelfleisch mit Fettschicht, rosa gebraten.
- FischfiletGrätenarme Filets von weißem Fisch.
- FischstäbchenPanierte Fischstücke, tiefgekühlt, im Ofen oder in der Pfanne.
- GarnelenZarte Meeresfrüchte, die schnell garen und zu Nudeln, Curry und Salat passen.
- Geräucherter FischFertig geräucherter Fisch, kalt oder warm geräuchert.
- HackfleischFleisch, das durch den Wolf gedreht wurde: praktisch, aber empfindlich, denn es verdirbt schnell.
- HähnchenMageres, mildes Fleisch, das schnell gar ist. Roh muss es hygienisch behandelt und immer durchgegart werden.
- HeringFettreicher Fisch, frisch gebraten oder eingelegt.
- Kabeljau und SeelachsMilde weiße Fische mit festem Fleisch, ideal für Anfänger.
- KasselerGepökeltes und gegartes Schweinefleisch mit typischem Rauchgeschmack.
- KochschinkenMilder, gekochter Schinken in Scheiben für Brot, Nudeln, Aufläufe und Toast.
- LachsRosa, fettreicher Fisch mit mildem Geschmack, der schnell gart und schwer misslingt.
- LammfleischAromatisches Fleisch von jungen Schafen, für Braten, Curry und Koteletts.
- LeberkäseFeiner Brühwurst-Laib, ohne Leber und Käse, warm oder kalt.
- MakreleAromatischer, fettreicher Fisch, frisch oder geräuchert.
- MatjesMild eingelegter junger Hering, der roh mit Zwiebeln, Apfel und Pellkartoffeln gegessen wird.
- MeeresfrüchteGemisch aus Garnelen, Tintenfisch und Muscheln, meist tiefgekühlt.
- MiesmuschelnSchwarze Schalentiere, im Sud gegart.
- RindfleischKräftiges Fleisch für Steak, Gulasch, Rouladen und Brühe.
- Rohschinken (Parmaschinken)Dünn geschnittener, luftgetrockneter, roher Schinken.
- SalamiLuftgetrocknete, gewürzte Hartwurst in Scheiben.
- SalsicciaItalienische Wurst aus grobem Schweinefleisch mit Fenchel und Gewürzen.
- SardellenSalzig eingelegte Fischfilets, würzen Soßen und Pasta.
- SardinenKleine, fettreiche Fische, frisch oder aus der Dose.
- SchweinefleischDas meistgegessene Fleisch in Deutschland: Schnitzel, Kotelett, Nacken, Filet und Braten.
- SeelachsMageres, weißes Fischfilet mit mildem Geschmack, günstig und einfach zu braten.
- SpareribsSchweinerippchen, langsam gegart, bis das Fleisch vom Knochen fällt.
- SpeckGeräuchertes, gesalzenes Schweinefleisch mit viel Fett, das Gerichten Würze gibt.
- ThunfischFisch aus der Dose, im eigenen Saft oder Öl, für Nudeln, Salat und Brote.
- WürstchenGebrühte oder rohe Würstchen aus Fleisch, die schnell fertig sind und zu Kartoffelgerichten passen.
Gemüse und Knollen
- AubergineGroße, violette Frucht, die gebraten oder gebacken weich und cremig wird.
- AvocadoCremige Frucht mit mildem, nussigem Geschmack für Brot, Salat und Dips.
- BlattsalatFrische Blätter für Salate und Belag: Eisberg, Römer, Kopfsalat, Rucola und Co.
- BlumenkohlWeißes, mildes Kohlgemüse, das sich kochen, backen und braten lässt.
- BrokkoliGrünes Kohlgemüse mit kleinen Röschen: knackig, gesund und schnell gegart.
- ChicoréeBitterer, fester Blattsalat mit geschlossenen Sprossen, roh und gegart nutzbar.
- ChinakohlZarter, länglicher Kohl mit mildem Geschmack, roh als Salat und gegart in der Pfanne.
- EdamameJunge grüne Sojabohnen, gekocht als Snack oder in Bowls.
- ErbsenKleine, süße grüne Kugeln, die tiefgekühlt fast immer besser sind als frische aus der Dose.
- FeldsalatKleine, zarte Blattrosetten mit nussigem Geschmack, ein Wintersalat.
- FenchelKnolle mit zartem Anisgeschmack, roh und gegart ein aromatisches Gemüse.
- GrünkohlKräftiger Wintergemüse-Klassiker mit krausen Blättern.
- GurkeKnackige, saftige Gurke für Salat, Brot und Rohkost.
- KartoffelnDas wichtigste Grundnahrungsmittel: mild, sättigend und vielseitig. Wichtig ist nur die richtige Sorte für das Gericht.
- KirschtomatenKleine, süße Tomaten, die man ganz oder halbiert in Salat und Pfanne gibt.
- KnoblauchAromatische Knolle mit kräftigem Duft, die schon in kleinen Mengen viel Geschmack gibt.
- KohlrabiMilde, saftige Kohlknolle, roh knackig und gekocht zart.
- KürbisOrangefarbenes Herbstgemüse für Suppe und Ofen. Der Hokkaido muss nicht geschält werden.
- LauchMilder, zwiebelartiger Gemüsestängel für Suppen, Aufläufe und Pfannen.
- MaiskolbenGanze Maiskolben, gekocht oder gegrillt.
- MangoldBlattgemüse mit zartem Blatt und knackigen Stielen.
- MöhrenSüßliche, knackige Wurzeln, die roh, gekocht und gebraten schmecken.
- Nori und WakameGetrocknete Algen für Sushi, Suppen und Salate.
- Pak ChoiAsiatischer Kohl mit zarten Blättern und knackigen Stielen.
- PaprikaBunte, knackige Schoten, die süßlich und mild schmecken und roh oder gegart passen.
- PastinakenSüßliche Wurzel, ähnlich wie Möhre und Petersilienwurzel.
- RadieschenKnackig-scharfe rote Knollen für Salat und Brot.
- RosenkohlKleine Kohlköpfchen, im Ofen oder in der Pfanne besonders lecker.
- Rote BeteDunkelrote Knolle mit erdig-süßem Geschmack, die stark färbt.
- RotkohlVioletter Kohl, der süß-sauer gekocht zu Braten und Klößen gehört.
- SauerkrautMilchsauer vergorener Weißkohl, der gekocht zu Wurst, Kasseler und Schweinebraten passt.
- SchalottenKleine, milde Zwiebeln, feiner im Geschmack als Küchenzwiebeln.
- SellerieWürzige Wurzel, die Suppen und Brühen Geschmack gibt. Sellerie ist ein häufiges Allergen.
- SojasprossenKnackige Keimlinge aus dem Glas oder frisch für Wok und Suppen.
- SpargelEdles Frühlingsgemüse mit feinem, leicht nussigem Geschmack.
- SpinatZartes, grünes Blattgemüse, das frisch oder tiefgekühlt schnell zubereitet ist.
- SpitzkohlZarter, mild schmeckender Kohl mit spitzem Kopf.
- SteckrübeAlte Wurzel für deftige Winter-Eintöpfe.
- SuppengemüseBund aus Möhre, Sellerie, Lauch und Petersilie für Brühen und Suppen.
- SüßkartoffelOrange Knolle mit süßlichem Geschmack, die gebacken, gekocht oder als Pommes schmeckt.
- TomatenFrisch oder aus der Dose, die Basis für Soßen, Suppen und Salate.
- WeißkohlFester, heller Kohl, der roh als Krautsalat und gekocht als Eintopf oder Gemüse schmeckt.
- WirsingZarter, gekrauster Kohl mit mildem Geschmack, milder als Weißkohl.
- ZucchiniMildes, wasserreiches Sommergemüse, das man nicht schälen muss.
- ZuckerschotenFlache Erbsenschoten, die samt Schote gegessen werden.
- ZwiebelnDie Grundlage fast jedes herzhaften Gerichts, roh scharf und gebraten süß.
Getränke
- Amaretto und KirschwasserSpirituosen zum Aromatisieren von Desserts und Kuchen.
- BierBier für Schmorgerichte und Teige.
- Cognac und CalvadosWeinbrand und Apfelbrand zum Verfeinern von Soßen und Schmorgerichten.
- EierlikörSüßer, cremiger Likör mit Ei und Alkohol.
- KaffeeKlassisches Heißgetränk zum Frühstück und zum Kuchen.
- LimonadeSüßes Sprudelgetränk, manchmal im Kuchenteig.
- RotweinTrockener Rotwein für Schmorgerichte und Soßen.
- SaftFruchtsaft zum Kochen, Backen und Aufgießen.
- WasserLeitungswasser zum Kochen, Backen und Aufgießen.
- WeißweinTrockener Wein zum Ablöschen von Soßen, Risotto und Fisch.
Getreide und Vorrat
- GranolaGeröstete Haferflocken mit Nüssen und Süße als Knuspermüsli.
- GraupenGeschälte, polierte Gerstenkörner für Suppen und Eintöpfe.
- GrünkernUnreif geernteter, gerösteter Dinkel mit herzhaft-nussigem Geschmack.
- HirseKleine, gelbe Körner, glutenfrei, mild-nussig.
- PolentaGrober Maisgrieß, der zu einem cremigen Brei gekocht wird.
- PopcornmaisTrockene Maiskörner, die in heißer Pfanne aufploppen.
- QuinoaGlutenfreie Körner aus den Anden, zubereitet wie Reis.
- Tortilla-ChipsKnusprige Chips aus Mais, für Dips und Nachos.
Getreide, Nudeln und Reis
- BulgurVorgegarter Weizen, der nach kurzem Quellen als Beilage oder im Salat gegessen wird.
- CouscousFeine Grießkörner, die mit heißem Wasser in 5 Minuten fertig sind.
- GnocchiWeiche Klößchen aus Kartoffeln und Mehl, die in Minuten gar sind.
- HaferflockenGewalzte Haferkörner, die als Frühstücksbrei, im Müsli und in Keksen verwendet werden.
- NudelnTrockene Nudeln aus Hartweizen sind der Vorratsklassiker. Es gibt sie in vielen Formen, die sich zu bestimmten Soßen eignen.
- ReisBeilage und Basis vieler Gerichte. Je nach Sorte klebt er, bleibt körnig oder wird cremig.
Gewürze und Kräuter
- BärlauchWildkraut mit Knoblauchgeschmack, im Frühling erhältlich.
- BasilikumZartes Kraut mit süßlichem Duft, das zu Tomaten, Mozzarella und Nudeln gehört.
- BohnenkrautPfeffriges Kraut, das Bohnen bekömmlicher macht und würzt.
- CayennepfefferSehr scharfes rotes Pulver aus getrockneten Chilischoten.
- ChiliEin scharfes Gewürz aus getrockneten oder frischen Schoten, mit dem du die Schärfe eines Gerichts steuerst.
- CurrypulverEine Gewürzmischung aus Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und mehr, die Gerichten Farbe und asiatische Würze gibt.
- DillFeines, würziges Kraut für Fisch, Gurke, Kartoffeln und Quark.
- FenchelsamenAromatische Samen mit Anisgeschmack für Wurstsoßen und Brot.
- Garam MasalaIndische Gewürzmischung für Currys und Linsengerichte.
- GewürznelkenKleine, dunkle Blütenknospen mit intensivem, warm-würzigem Geschmack.
- IngwerScharf-frische Wurzel, die frisch gerieben Currys, Suppen und Marinaden würzt.
- Italienische KräuterEine fertige Mischung aus getrockneten Kräutern wie Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin.
- KardamomDuftendes Gewürz für Reis, Currys, Kaffee und Gebäck.
- Knoblauch- und IngwerpulverGemahlene Trockenformen von Knoblauch, Ingwer und Zwiebel.
- KorianderAromatisches Kraut mit frischem, zitronigem Geschmack, das manche für seifig halten.
- KräuterFrische oder getrocknete Kräuter nach Geschmack.
- KreuzkümmelEin erdiges, würziges Gewürz, das in Chili, Curry und orientalischen Gerichten steckt.
- KümmelWürziges Gewürz, das Kohl und schwere Speisen bekömmlicher macht.
- KurkumaGelbes Gewürz, das Currys färbt und mild erdig schmeckt.
- LebkuchengewürzWeihnachtliche Mischung aus Zimt, Nelken, Piment und mehr.
- LorbeerblattGetrocknetes, ledriges Blatt, das in Suppen und Soßen mitgekocht und danach herausgenommen wird.
- MajoranMildes, süßlich-würziges Kraut für Kartoffelgerichte, Suppen, Hackfleisch und Wurst.
- MinzeFrisches, kühlendes Kraut für Salate, Joghurt, Tee und Desserts.
- MuskatnussEin warmes, würziges Gewürz für Kartoffelpüree, weiße Soßen, Spinat und Käsegerichte.
- OreganoWürziges Kraut aus dem Mittelmeer, unverzichtbar für Tomatensoße, Pizza und Salate.
- PaprikapulverRotes Gewürzpulver aus getrockneter Paprika, mild bis scharf, das Gerichten Farbe und Aroma gibt.
- PetersilieFrisches, mildes Kräuterblatt, das Gerichten Frische gibt und sie schön aussehen lässt.
- PfefferDas zweitwichtigste Gewürz: leicht scharf, aromatisch und passt zu fast allem Herzhaften.
- Piment d’EspeletteMild-scharfes, fruchtiges Chilipulver aus dem Baskenland.
- RosmarinKräftiges, harziges Kraut für Lamm, Kartoffeln, Hähnchen und Brot.
- RöstzwiebelnKnusprig frittierte Zwiebelstückchen als Topping.
- SafranTeuerstes Gewürz der Welt, färbt Reis goldgelb.
- SalbeiKräftiges, würziges Kraut für Butter, Fleisch, Kürbis und Nudeln.
- SalzSalz macht Gerichte geschmackvoll. Zu wenig lässt sie fade schmecken, zu viel macht sie ungenießbar.
- SchnittlauchFrisches, mild zwiebeliges Kraut für Quark, Rührei, Kartoffeln und Salate.
- SteinpilzpulverGemahlene getrocknete Steinpilze, würzt Soßen und Braten.
- ThymianAromatisches Kraut, das Fleisch, Gemüse und Kartoffeln würzt.
- WacholderbeerenHerbe, harzige Beeren für Sauerkraut, Wild und Braten.
- ZimtSüßlich-warmes Gewürz aus Baumrinde, für Kuchen, Milchreis, Äpfel und Frühstück.
Hülsenfrüchte und Konserven
- BohnenWeiße Bohnen aus der Dose und grüne Bohnen aus dem Gemüsefach: Zwei sehr verschiedene Zutaten.
- FalafelFrittierte oder gebackene Bällchen aus Kichererbsen.
- Getrocknete HülsenfrüchteBohnen, Erbsen und Linsen zum Einweichen und Kochen.
- Getrocknete TomatenKonzentriert aromatische, getrocknete Tomaten, trocken oder in Öl eingelegt.
- KichererbsenRunde, nussige Hülsenfrüchte aus der Dose, für Curry, Salat und Hummus.
- KidneybohnenDunkelrote, kräftige Bohnen aus der Dose, die gut in Chili und Salat passen.
- KokosmilchCremige Flüssigkeit aus Kokosfleisch, die Currys und Suppen weich und mild macht.
- LinsenKleine, getrocknete Hülsenfrüchte: Rote Linsen garen schnell und ohne Einweichen.
- MaisSüße gelbe Körner aus der Dose, praktisch für Salate, Aufläufe und Pfannen.
- OlivenSalzig eingelegte Früchte des Olivenbaums für Pizza, Salat und Antipasti.
- Saure GurkenIn Essig eingelegte Gurken, salzig-säuerlich zu Brot, Wurst und Fleisch.
- TofuFester Block aus Sojabohnen, ein pflanzlicher Eiweißlieferant, der Geschmack annimmt.
Milchprodukte
- ButtermilchSäuerliche, fettarme Milch, die Teige besonders locker macht.
- Crème fraîcheCremiges, leicht säuerliches Sauerrahmprodukt, das Hitze verträgt.
- Greyerzer (Gruyère)Würziger Schweizer Hartkäse, der gut schmilzt.
- HalloumiFester Käse aus Zypern, den man braten und grillen kann.
- KondensmilchEingedickte Milch aus der Dose, gesüßt oder ungesüßt.
- MascarponeSehr cremiger italienischer Frischkäse für Tiramisu und Soßen.
- PflanzendrinkMilchersatz aus Hafer, Soja oder Mandeln.
- ReblochonWeicher französischer Käse aus Savoyen, unverzichtbar für die Tartiflette.
- RicottaWeicher, körniger Frischkäse aus Molke, mild und leicht.
Nudeln und Reis
Nüsse und Kerne
Nüsse und Samen
- ChiasamenKleine Samen, die in Flüssigkeit zu einer gelartigen Masse quellen.
- ErdnüsseNussartige Hülsenfrüchte, die Currys, Salaten und Soßen Biss geben.
- LeinsamenKleine braune oder goldene Samen für Brot, Müsli und als Ei-Ersatz.
- NüsseKnackige Kerne mit viel Geschmack für Müsli, Kuchen, Salate und Füllungen.
- SesamKleine Samen, die Salate und asiatische Gerichte knusprig und nussig machen.
- SonnenblumenkerneKleine Kerne, die Brot, Müsli und Salat Biss und Geschmack geben.
Obst
- AnanasSüß-säuerliche Tropenfrucht, frisch oder aus der Dose.
- ApfelmusGekochte und pürierte Äpfel, als Beilage oder im Teig.
- AprikosenKleine, samtige Früchte mit süß-säuerlichem Fruchtfleisch.
- DattelnSehr süße Trockenfrüchte mit weichem Fruchtfleisch.
- MangoSüße, saftige Tropenfrucht für Salate, Desserts und Chutneys.
- PfirsichSaftige Steinfrucht mit süßem, weichem Fruchtfleisch.
- Pflaumen und ZwetschgenBlaue Steinfrüchte für Kuchen, Kompott und Mus.
- SauerkirschenSäuerliche Kirschen, meist aus dem Glas, für Kuchen und Desserts.
- WassermeloneSaftige, sehr wasserreiche Frucht mit rotem Fruchtfleisch.
- WeintraubenSüße, saftige Trauben, hell oder dunkel.
Obst und Beeren
- ÄpfelDas beliebteste heimische Obst: roh, gebacken, gekocht und im Kuchen. Die Sorte macht den Unterschied.
- BananenSüßes, weiches Obst, das im Kuchen, Frühstück und als Snack passt. Überreife Bananen sind die besten fürs Backen.
- BeerenKleine, saftige Früchte für Kuchen, Desserts, Müsli und Marmelade.
- BirneSaftige, süße Frucht mit feinem Aroma, roh und gegart köstlich.
- LimetteKleine, grüne Zitrusfrucht, säuerlicher und aromatischer als Zitrone.
- OrangeSüß-saure Zitrusfrucht, roh, als Saft oder in Salaten und Desserts.
- PreiselbeerenKleine, herbe rote Beeren, meist als süß-saures Kompott aus dem Glas, die zu Fleisch, Wild und Käse passen.
- RhabarberSäuerliche Stängel, die gekocht oder gebacken für Kuchen und Kompott dienen.
- RosinenGetrocknete Weintrauben, die süß und zäh sind und in Kuchen, Müsli und Füllungen passen.
- ZitronenSäuerliche Frucht, deren Saft und Schale Gerichten Frische geben.
Öle, Fette und Essig
- Balsamico-EssigDunkler, leicht süßlicher Essig aus Italien, für Salate und zum Verfeinern.
- ButterschmalzReines Butterfett ohne Wasser und Eiweiß, verträgt hohe Hitze.
- EssigSauer und frisch: Essig macht Salatsoßen und schmeckt Gerichte ab, wenn ihnen etwas fehlt.
- Öl (Raps- und Sonnenblumenöl)Das Alltagsöl zum Braten und Backen: geschmacksneutral und hitzestabil.
- OlivenölAromatisches Öl aus Oliven, für Salate, zum Beträufeln und zum sanften Braten.
- SesamölKräftig nach Sesam duftendes Würzöl, das asiatischen Gerichten Aroma gibt.
Pilze
Süßes
- AhornsirupDickflüssiger, karamelliger Sirup aus Ahornbäumen, für Pfannkuchen und Porridge.
- HonigNatürliche Süße von Bienen, für Frühstück, Marinaden und Desserts. Nicht für Babys.
- KekseTrockenes Gebäck als Kuchenboden, für Tiramisu und Desserts.
- MarmeladeEingekochte Früchte mit Zucker, die Brot, Pfannkuchen und Scones versüßen.
- Nuss-Nougat-CremeSüßer Brotaufstrich aus Haselnüssen und Kakao.
- SchokoladeSüße Tafel aus Kakao, Zucker und Milch: für Kuchen, Puddings und Soßen.
- VanilleeisCremiges Eis mit Vanillegeschmack, das warme Desserts perfekt ergänzt.
- VanillesoßeSüße, gelbe Soße zu Desserts, warm oder kalt.
Süßes und Backen
Vorrat und Würze
Würzmittel und Soßen
- AjvarBalkan-Paste aus geröstetem Paprika und Aubergine.
- Barbecue-SoßeSüß-rauchige Soße für Fleisch und Burger.
- ChilisoßeScharfe oder süß-scharfe Soße aus Chili.
- CurrypasteWürzige, scharfe Paste für Thai-Currys.
- GemüsebrüheWürzige Brühe aus Würfeln oder Pulver, die Suppen, Soßen und Reis Geschmack gibt.
- KapernEingelegte Blütenknospen, die Soßen und Fisch eine salzig-säuerliche Note geben.
- KetchupSüß-säuerliche Tomatensoße aus der Flasche für Pommes, Würstchen und Burger.
- KnoblauchsoßeKalte Soße mit Joghurt oder Mayonnaise und viel Knoblauch.
- MayonnaiseCremige Soße aus Öl, Ei und Essig, die zu Pommes, Salaten und Brot passt.
- Miso-PasteJapanische Paste aus fermentierten Sojabohnen.
- RemouladeKalte Soße auf Mayonnaisebasis mit Gewürzgurke und Kräutern.
- SalsaWürzige Tomatensoße mit Zwiebeln und Chili aus Mexiko.
- SenfWürzige, scharfe Paste aus Senfkörnern, für Dressings, Soßen, Würstchen und Fleisch.
- SojasoßeSalzige, würzige Soße aus vergorenen Sojabohnen, das Salz der asiatischen Küche.
- Süß-Sauer-SoßeOrange Soße mit süßem und saurem Geschmack für asiatische Gerichte.
- TomatenmarkStark eingekochte Tomaten aus der Tube, die Soßen einen kräftigen, süß-säuerlichen Geschmack geben.
- TomatensoßeFertige oder selbst gekochte Soße aus Tomaten.
- TzatzikiGriechischer Dip aus Joghurt, Gurke und Knoblauch.