Mozzarella

Milder, weicher Frischkäse aus Italien, der beim Backen schmilzt und Fäden zieht.

Was ist das?

Mozzarella ist ein weißer Frischkäse in der Form einer Kugel, meist in Salzlake. Er ist mild, leicht säuerlich und sehr weich.

Er passt in Salate (Caprese), auf Pizza und Aufläufe. Der Klassiker für Pizza ist geriebener Mozzarella im Beutel, für Salate die Kugel in der Lake.

Mild, milchig und leicht säuerlich, cremig und weich.

Kugel in Lake: Frisch und weich, zum Zupfen, für Salat und zum Überbacken. Vorher abtropfen und trockentupfen.
Gerieben im Beutel: Trockener und fester, schmilzt gleichmäßig auf Pizza und Auflauf.
Büffelmozzarella: Aus Büffelmilch, cremiger und aromatischer, teurer.

Für Salat: Kugel in Lake. Für Aufläufe und Pizza reicht auch die günstige Kugel.

Im Kühlschrank in der Lake, wenige Tage nach dem Öffnen. Nicht einfrieren, dann wird er bröselig.

Etwa 250 kcal pro 100 g.

Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.

Tupfe Mozzarella vor dem Belegen einer Pizza trocken, sonst wird der Boden nass.