Hähnchenbrust Caprese

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Auflaufform
  Nicht da?

  Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

Bei 3 Personen oder mehr: Nimm eine größere Auflaufform (ca. 25 × 35 cm) oder zwei Formen. Fülle die Form nur bis etwa 2 cm unter den Rand. Backe zwei Formen auf zwei Schienen und tausche sie nach der halben Zeit.

• 150 g Hähnchenbrustfilet?
• 1 EL Olivenöl?
• 1 Tomate?
• ½ Kugel Mozzarella?
• 4 Basilikumblätter?
• ½ TL italienische Kräuter?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min

2. Vorher lesen: Der Ofen heizt schon.

   2 2

   Tupfe 150 g Hähnchenbrustfilet trocken, schneide es waagerecht in der Mitte auf, ohne es ganz zu durchtrennen, klappe es auf und würze mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und ½ TL italienische Kräuter. Schneide 1 Tomate und ½ Kugel Mozzarella in Scheiben.

   Achtung: Rohes Geflügel: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß.

   Fertig, wenn das Fleisch aufgeklappt und gewürzt ist.

   8 min

3. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   3 3

   Erhitze 1 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Hähnchen 3 Minuten pro Seite goldbraun an. Lege es in die Auflaufform.

   Achtung: Heißes Öl spritzt.

   Fertig, wenn das Fleisch beidseitig goldbraun, aber innen noch nicht durch ist.

   7 min
4. 4 4

   Belege das Fleisch mit Tomatenscheiben und Mozzarella.

   Fertig, wenn die Scheiben dicht liegen.

   2 min

5. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   5 5

   Backe die Form im heißen Ofen auf der mittleren Schiene.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn der Mozzarella geschmolzen und leicht goldbraun ist. Das Hähnchen ist innen weiß und durch, Kerntemperatur mindestens 75 °C, der austretende Saft ist klar.

   15 min
6. 6 6

   Zupfe 4 Basilikumblätter darüber und schmecke ab.

   1 min

Servieren

Lege die Hähnchenbrust auf einen Teller und träufle den Bratensaft darüber.

Passende Beilagen

• Nudeln
• Ofenkartoffeln
• Salat

Passende Getränke

• Weißwein-Schorle
• Wasser

Tipp: Ein Löffel Pesto unter dem Mozzarella macht es aromatischer.