Salz
Salz macht Gerichte geschmackvoll. Zu wenig lässt sie fade schmecken, zu viel macht sie ungenießbar.
- Gewürze und Kräuter
Was ist das?
Salz ist das wichtigste Gewürz. Es verstärkt den Eigengeschmack der Zutaten und macht sie erst lecker.
Salze unterscheiden sich in Korngröße und Herkunft, nicht im Geschmack. Für alle Rezepte reicht normales Speisesalz.
So schmeckt es
Salzig. Grobes Salz schmeckt beim Zerkauen körnig, feines löst sich sofort.
In welcher Form gibt es das?
- Feines Speisesalz (Streuer), meist jodiert
- Grobes Meersalz für Nudelwasser oder aus der Mühle
- Kräutersalz und Gewürzsalze enthalten Zusätze
Aufbewahren
- Trocken und unbegrenzt haltbar.
Was tun, wenn es fehlt?
- Sojasoße oder Brühe geben ebenfalls Salzigkeit
- Zitronensaft hebt den Geschmack, wenn du weniger Salz verwenden willst
Tipps
- Salz in kleinen Schritten zugeben und immer wieder probieren. Zu Salziges lässt sich schwer retten.
- Eine Prise ist, was zwischen Daumen und Zeigefinger passt (etwa 0,3 g). Ein gestrichener TL wiegt etwa 5 g.
Siehe auch: Abschmecken
Rezepte mit Salz (866)
- Aioli (Knoblauch-Mayonnaise)
- Aloo Matar (Kartoffel-Erbsen-Curry)
- American Pancakes
- Apfel-Rührkuchen
- Apfel-Zimt-Muffins
- Apfelkren (Apfel-Meerrettich)
- Apfelküchle mit Zimtzucker
- Apfelpfannkuchen
- Apfelrotkohl
- Apfeltarte
- Arroz con Pollo (Hähnchen mit Reis)
- Auberginenpfanne mit Tomaten und Joghurt
- Auberginenschnitzel mit Tomatensoße
- Avocado-Schoko-Mousse
- Avocado-Tomaten-Salat
- Avocadobrot mit Spiegelei
- Baba Ganoush (Auberginencreme)
- Backfisch im Bierteig (ohne Bier)
- Baked Beans auf Toast
- Bananen-Schoko-Muffins
- Bananen-Schoko-Porridge
- Bananenbrot
- Bärlauchsuppe
- Basilikum-Pesto
- Bauernfrühstück
- Bauernomelett mit Kartoffeln und Speck
- Bauernsalat mit Feta und Oliven
- Béchamelsoße (Weiße Soße)
- Beeren-Crumble
- Bibimbap (Koreanische Reisschüssel)
- Bienenstich
- Biergulasch
- Bigos (Polnischer Sauerkrauttopf)
- Biskuitrolle mit Marmelade
- Blätterteigtaschen mit Spinat und Feta
- Blattspinat mit Knoblauch
- Blaubeer-Muffins
- Blumenkohl mit Käsesoße
- Blumenkohl-Curry-Suppe
- Blumenkohl-Hack-Auflauf
… und 826 weitere.