Blumenkohl-Curry-Suppe
Cremige Suppe aus Blumenkohl mit Curry, Kokosmilch und Ingwer.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Aktive Zeit
- 15 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- vegan
- Suppen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
- Stabmixer (Ersatz: Kartoffelstampfer und Sieb, die Suppe wird dann gröber)
Nicht da?
Zerdrücke die Stücke mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Die Suppe wird dann gröber, schmeckt aber genauso.
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (mittelgroß, mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Küchenreibe
Nicht da?
Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 4 Liter) und püriere in Portionen, sonst spritzt es.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
- Allergene: Enthält Sellerie (Gemüsebrühe).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Teile 300 g Blumenkohl in Röschen und wasche sie. Würfle ½ Zwiebel, reibe 1 cm Ingwer.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn alles vorbereitet ist.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 1 EL Öl im Topf, dünste Zwiebel und Ingwer 3 Minuten an, rühre 2 TL Currypulver 30 Sekunden mit, gib Blumenkohl dazu und gieße 350 ml Gemüsebrühe an. Lege den Deckel auf und koche alles bei mittlerer Hitze.
Achtung: Heiße Brühe spritzt.
Fertig, wenn der Blumenkohl ganz weich ist und beim Anstechen zerfällt.
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Gib 100 ml Kokosmilch dazu und püriere die Suppe glatt. Würze mit 1 TL Limettensaft, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und schmecke ab.
Achtung: Heiße Suppe spritzt beim Pürieren.
Fertig, wenn die Suppe cremig und hellgelb ist.
Servieren
Fülle die Suppe in tiefe Teller.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Tee
Tipp: Ein paar geröstete Blumenkohlröschen als Topping machen sie schöner.