Apfelrotkohl

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (mittelgroß, mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen großen Topf (mindestens 4 Liter). Rotkohl schmurgelt nicht bei größeren Mengen gleichmäßig, rühre öfter um.

• 300 g Rotkohl (frisch, vom Kopf abgeschnitten)?
• ½ Zwiebel?
• ½ Apfel (säuerlich, z. B. Boskoop)?
• 1 EL Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)?
• 1 EL Zucker?
• 2 EL Essig (Apfelessig oder Rotweinessig)?
• 1 Gewürznelke (optional, ganz)?
• ½ Lorbeerblatt (optional)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

Einkaufsliste öffnen

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Entferne die äußeren Blätter von 300 g Rotkohl und schneide den harten Strunk heraus. Schneide den Kohl in feine Streifen (2 bis 3 mm).

   Achtung: Lege den Kohl mit der flachen Schnittseite auf das Brett. Er rutscht sonst weg.

   Fertig, wenn die Streifen fein sind. Dickes Kraut wird nicht weich.

   10 min
2. 2 2

   Schäle und würfle ½ Zwiebel. Schäle ½ Apfel, entferne das Kerngehäuse (so geht es) und schneide ihn in kleine Würfel.

   6 min

3. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   3 3

   Stelle den Topf auf mittlere Hitze, gib 1 EL Öl hinein und dünste die Zwiebel an. Gib 1 EL Zucker dazu und lass ihn 1 Minute leicht karamellisieren.

   Fertig, wenn die Zwiebeln glasig und leicht goldbraun sind. Nichts wird schwarz.

   4 min
4. 4 4

   Gib Kohl und Apfel in den Topf und rühre um. Gieße 2 EL Essig und 100 ml Wasser dazu, gib 1 Gewürznelke, ½ Lorbeerblatt, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer hinein.

   Fertig, wenn der Kohl gleichmäßig mit Flüssigkeit benetzt ist und sich rot färbt.

   3 min
5. 5 5

   Lege den Deckel auf und lass den Rotkohl bei niedriger Hitze 40 Minuten schmoren. Rühre alle 10 Minuten um. Gib bei Bedarf einen Schuss Wasser dazu.

   Achtung: Achte darauf, dass nichts anbrennt. Ist der Topfboden trocken, gib einen Schuss Wasser dazu.

   Fertig, wenn der Kohl ganz weich ist und glänzt und die Flüssigkeit fast eingekocht ist.

   40 min
6. 6 6

   Fische Nelke und Lorbeer heraus. Schmecke mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer ab.

   Fertig, wenn er süßsauer und rund schmeckt. Fehlt Säure, gib Essig dazu, fehlt Süße, Zucker.

Servieren

Fülle den Rotkohl in eine Schüssel und stelle sie zu Braten oder Schnitzel.

Passende Beilagen

• Schnitzel
• Ofenhähnchen
• Kartoffelknödel
• Salzkartoffeln

Passende Getränke

• Wasser
• Rotwein (für Volljährige)

Tipp: Er hält sich im Kühlschrank 5 Tage und lässt sich einfrieren.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Bratensoße mit Zwiebeln
• Ente aus dem Backofen
• Entenbrust in Rotweinsoße
• Entenbrust mit Orangensoße
• Falscher Hase (Hackbraten mit Ei)
• Kartoffelknödel (halb und halb)
• Kartoffelpüree
• Krustenbraten vom Schweinebauch
• Putenbrustbraten mit Soße
• Rinderbraten aus dem Ofen
• Rindergulasch
• Rinderrouladen

… und 4 weitere.