Falscher Hase (Hackbraten mit Ei)
Hackbraten mit gekochten Eiern in der Mitte, mit Soße und Kartoffeln.
- Gesamtzeit
- 1 h 30 min
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Braten1 Braten = 4 Portionen
- für den großen Hunger
- Fleisch
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Auflaufform (oder Bräter)
Nicht da?
Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.
- Schüssel oder Schale
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
- Topf (klein)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Braten (1 Braten = 4 Portionen).
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Gluten, Eier, Senf, Sellerie (Brühe).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
-
Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
-
Vorher lesen: Der Ofen heizt schon.
Koche 3 Eier 10 Minuten hart, schrecke sie kalt ab und pelle sie. Würfle 1 Zwiebel fein und dünste sie in 1 EL Öl 3 Minuten glasig.
Achtung: Heißes Wasser: Lege die Eier mit dem Löffel hinein.
Fertig, wenn die Eier hart und gepellt und die Zwiebel glasig sind.
-
Verknete 500 g Hackfleisch, 1 Brötchen, Zwiebel, 1 Ei, 1 EL Senf, 1 TL Paprikapulver, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer kräftig zu einem festen Teig.
Achtung: Rohes Hackfleisch und rohes Ei: Wasche danach die Hände heiß.
Fertig, wenn der Teig glatt ist und zusammenhaftet.
-
Forme die Hälfte des Teiges zu einem flachen Streifen, lege die gekochten Eier in einer Reihe darauf und umhülle sie mit dem restlichen Teig zu einem länglichen Braten. Lege ihn in die Form und gieße 200 ml Brühe an den Rand.
Fertig, wenn die Eier vollständig vom Fleisch umschlossen sind.
-
Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Backe den Braten auf der mittleren Schiene, übergieße ihn alle 15 Minuten mit Bratensaft.
Achtung: Form und Ofen sind heiß.
Fertig, wenn der Braten rundum braun und die Kerntemperatur beträgt mindestens 70 °C sind und der Saft klar ist. Schneide einen Braten an: Er ist innen graubraun, nicht rosa.
-
Lass den Braten 10 Minuten ruhen, schneide ihn in Scheiben und serviere den Bratensaft dazu. Schmecke ab.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn die Scheiben das Ei in der Mitte zeigen.
Servieren
Lege Scheiben Braten mit Soße auf Teller.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Reste schmecken kalt auf Brot.