Kartoffelpüree

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Mikrowelle (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Backe den Tassenkuchen stattdessen im Backofen bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Sparschäler
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Messer. Schäle damit dünn und von dir weg.

• Kochlöffel (und ein Kartoffelstampfer oder eine große Gabel)
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Kartoffelstampfer (Ersatz: Gabel)
  Nicht da?

  Eine Gabel geht auch, es dauert nur etwas länger und der Stampf wird gröber.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 6 Personen oder mehr: Nimm einen großen Topf. Zerdrücke die Kartoffeln in zwei Portionen, sonst spritzt es. Für 6 Personen und mehr lohnt sich ein Stampfer oder eine Kartoffelpresse.

• 250 g Kartoffeln (mehlig kochend)?
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)?
• 60 ml Milch (warm)?
• 20 g Butter?
• 1 Prise Muskatnuss (optional, gerieben, oder gemahlen)?
• 1 Prise Salz (zum Würzen)?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

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1. 1 1

   Wasche, schäle und würfle 250 g Kartoffeln in gleich große Stücke von etwa 3 cm.

   Achtung: Schneide grüne Stellen und Keime großzügig heraus.

   Fertig, wenn alle Stücke ungefähr gleich groß sind.

   10 min
2. 2 2

   Lege die Kartoffeln in den Topf, gieße kaltes Wasser dazu, bis sie knapp bedeckt sind, und gib 1 TL Salz Salz dazu. Lege den Deckel auf und bringe alles zum Kochen.

   Fertig, wenn das Wasser sprudelt. Schalte sofort zurück.

   8 min
3. 3 3

   Lass die Kartoffeln bei leise sprudelndem Wasser und schräg aufgelegtem Deckel kochen und mache die Garprobe.

   Fertig, wenn eine Gabel ohne Widerstand hineingleitet und die Stücke fast zerfallen. Sind sie noch fest, koche 3 bis 5 Minuten weiter.

   12 min
4. 4 4

   Gieße die Kartoffeln ab. Gib sie zurück in den leeren, heißen Topf und lass sie 2 Minuten ausdampfen.

   Achtung: Der Dampf ist heiß.

   2 min
5. 5 5

   Erwärme 60 ml Milch in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie warm, aber nicht heiß ist.

   2 min
6. 6 6

   Zerdrücke die Kartoffeln mit dem Stampfer, bis keine Stücke mehr da sind. Gib 20 g Butter dazu und rühre die warme Milch nach und nach unter, bis das Püree cremig ist.

   Fertig, wenn das Püree glatt und locker ist und die Form eines Löffels hält. Rühre nicht zu lange, sonst wird es klebrig.

   Tipp: Kalte Milch macht das Püree zäh und klumpig. Nimm immer warme Milch.

   4 min
7. 7 7

   Würze mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss. Schmecke ab.

Servieren

Gib das Püree mit einem großen Löffel auf den Teller und drücke mit dem Löffelrücken eine kleine Mulde hinein. Setze ein Stück Butter in die Mulde oder gieße Soße hinein.

Passende Beilagen

• Schnitzel, Frikadellen oder Würstchen
• Bratensoße
• Rotkohl oder Erbsen und Möhren

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle

Tipp: Reste als Kartoffeltaler: Forme kleine Fladen und brate sie in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Blumenkohl-Steaks aus dem Ofen
• Boeuf Bourguignon (Rindfleisch in Rotwein)
• Bratensoße mit Zwiebeln
• Bratwurst mit Zwiebeln aus der Pfanne
• Bratwurst-Paprika-Pfanne
• Braune Zwiebelsoße (Bratensoße)
• Champignon-Rahmsoße
• Champignon-Stroganoff
• Cordon bleu vom Schwein
• Entenbrust mit Orangensoße
• Erbsen und Möhren
• Falscher Hase (Hackbraten mit Ei)

… und 31 weitere.