Kartoffeln kochen und die Garprobe

Kartoffeln in kaltem Wasser aufsetzen und mit der Gabel prüfen, ob sie gar sind.

Kartoffeln setzt du immer in kaltem Wasser auf. Dann werden sie gleichmäßig gar. Kommen sie in kochendes Wasser, sind sie außen matschig und innen noch hart.

So geht es

Lege die Kartoffeln in einen Topf und gieße so viel kaltes Wasser dazu, dass sie knapp bedeckt sind.
Gib etwa 1 TL Salz pro Liter Wasser dazu.
Lege den Deckel auf und stelle den Topf auf die höchste Stufe, bis das Wasser kocht.
Schalte auf mittlere Stufe zurück, so dass das Wasser nur noch leise sprudelt. Stelle den Deckel schräg auf.
Rechne bei Würfeln von 2 cm etwa 10 bis 15 Minuten, bei ganzen mittelgroßen Kartoffeln (mit Schale) 20 bis 30 Minuten.
Garprobe: Stich mit einer Gabel oder der Messerspitze in eine Kartoffel. Sie ist gar, wenn die Gabel ohne Widerstand hineingleitet und die Kartoffel nicht zerfällt.
Gieße die Kartoffeln ab und lass sie einige Minuten im offenen Topf ausdampfen.

Achtung

Ganze Kartoffeln mit Schale sind innen sehr heiß. Halte sie zum Pellen mit einer Gabel fest oder nimm ein Küchentuch.
Der Dampf ist heiß. Öffne den Deckel von dir weg.

Woran du erkennst, dass es passt

Eine gare Kartoffel gibt bei leichtem Druck nach, hat aber noch Form.

Fehlt etwas? So geht es auch

Keine Gabel: Ein spitzes Messer geht auch.

Tipps

Für Bratkartoffeln, Salate und Salzkartoffeln nimmst du „festkochende“ Kartoffeln, für Suppen und Püree „mehligkochende“. Die Sorte steht auf dem Netz.