Schwäbischer Kartoffelsalat

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Rührschüssel (groß)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Sauberes Küchentuch (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Nimm für die Kartoffeln einen großen Topf und für die Marinade eine sehr große Schüssel, damit du beim Mischen nichts verlierst. Rühre die Scheiben mit zwei Löffeln um, nicht mit dem Kochlöffel allein.

• 250 g Kartoffeln (festkochend)?
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)?
• ½ Zwiebel?
• 80 ml Gemüsebrühe (heiß, aus Wasser und Brühwürfel)?
• ½ Gemüsebrühwürfel (für 250 ml Wasser, hier mit der Hälfte der Menge)?
• 1½ EL Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)?
• ½ TL Senf (mittelscharf)?
• 1½ EL Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 EL Schnittlauch (optional, in Röllchen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Wasche 250 g Kartoffeln gründlich mit den Händen oder einer Bürste ab. Sie bleiben mit Schale.

   2 min

2. Vorher lesen: Kartoffeln kommen immer in kaltes Wasser. Dann garen sie gleichmäßig.

   2 2

   Lege die Kartoffeln in den Topf, gieße kaltes Wasser dazu, bis sie knapp bedeckt sind, und gib 1 TL Salz Salz dazu. Lege den Deckel auf und bringe alles zum Kochen.

   Fertig, wenn das Wasser sprudelt. Schalte sofort zurück.

   8 min
3. 3 3

   Lass die Kartoffeln bei leise sprudelndem Wasser und schräg aufgelegtem Deckel kochen und mache die Garprobe.

   Fertig, wenn eine Gabel in die größte Kartoffel gleitet, ohne dass du drücken musst.

   Tipp: Nutze die Wartezeit für die Zwiebel im nächsten Schritt.

   20 min
4. 4 4

   Schäle und würfle ½ Zwiebel.

   3 min
5. 5 5

   Koche 80 ml Gemüsebrühe auf: Löse ½ Gemüsebrühwürfel in heißem Wasser auf. Gib die Zwiebelwürfel dazu und koche alles 2 Minuten. Nimm den Topf vom Herd.

   Fertig, wenn die Brühe dampft und die Zwiebeln etwas weicher sind.

   3 min
6. 6 6

   Gieße die Kartoffeln ab und lass sie 5 Minuten ausdampfen. Ziehe die Schale mit einem kleinen Messer ab, solange sie noch warm sind.

   Achtung: Die Kartoffeln sind innen sehr heiß. Halte sie mit einer Gabel oder einem Tuch fest.

   5 min
7. 7 7

   Schneide die Kartoffeln in Scheiben von etwa 4 mm Dicke und lege sie in die Schüssel.

   Fertig, wenn die Scheiben gleich dick sind, damit sie die Marinade gleichmäßig aufnehmen.

   5 min
8. 8 8

   Rühre 1½ EL Essig, ½ TL Senf, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in die heiße Brühe und gieße alles über die noch warmen Kartoffeln. Mische vorsichtig mit zwei Löffeln.

   Fertig, wenn die Kartoffeln die Flüssigkeit fast ganz aufgesogen haben.

   2 min
9. 9 9

   Lass den Salat 30 Minuten durchziehen, damit die Kartoffeln die Marinade aufnehmen. Rühre dann 1½ EL Öl unter.

   Tipp: Rühre zwischendurch einmal vorsichtig um.

   30 min
10. 10 10

    Schmecke den Salat ab. Fehlt Säure, gib einen Schuss Essig dazu, fehlt Salz, eine Prise. Streue 1 EL Schnittlauch darüber.

Servieren

Fülle den Salat in eine Schale oder direkt auf den Teller und streue Schnittlauch darüber.

Passende Beilagen

• Würstchen
• Schnitzel oder Frikadellen
• Grüner Salat

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle
• Helles Bier (für Volljährige)

Tipp: Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt. Am nächsten Tag ist er durchgezogen und noch würziger.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Backfisch im Bierteig (ohne Bier)
• Bratwurst mit Zwiebeln aus der Pfanne
• Currywurst mit selbstgemachter Soße
• Fischbrötchen mit Remoulade
• Fischburger mit Remoulade
• Fischfrikadellen
• Fischstäbchen selbstgemacht
• Frikadellen
• Ganzes Brathähnchen aus dem Ofen
• Gefüllte Eier (Russische Eier)
• Geschmelzte Maultaschen mit Zwiebeln
• Hähnchenschenkel aus dem Ofen

… und 8 weitere.