Ganzes Brathähnchen aus dem Ofen

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Bräter oder große Auflaufform
  Nicht da?

  Eine tiefe, ofenfeste Form mit Alufolie als Deckel geht auch.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Löffel (zum Begießen)
• Küchenreibe
  Nicht da?

  Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.

• Bratenthermometer (Fleischthermometer, sonst Garprobe wie im Rezept) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ohne Thermometer: Schneide das Fleisch an der dicksten Stelle an. Es darf nicht rosa sein und der Saft muss klar laufen (bei Rind und Lamm darf es innen rosa bleiben, wenn du das magst).

• Alufolie (Ersatz: Backpapier oder passender Teller/Deckel)
  Nicht da?

  Ein Stück Backpapier, fest mit Küchengarn oder in einer Form mit Deckel, geht auch.

• Küchenpapier (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein sauberes Geschirrtuch.

• Schüssel oder Schale
  Nicht da?

  Ein tiefer Teller geht auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Hähnchen (1 Hähnchen (ca. 1,5 kg) = 4 Portionen).

Bei 2 Hähnchen oder mehr: Für zwei Hähnchen brauchst du einen sehr großen Ofen oder zwei Bräter auf zwei Schienen. Die Garzeit bleibt gleich, tausche die Bräter nach der halben Zeit.

Hähnchen

• 1 Hähnchen (ganz, ca. 1,5 kg, küchenfertig)?
• 3 EL Öl (oder weiche Butter)?
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)?
• 2 TL Salz?
• ½ TL Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 Zitrone (unbehandelt)?
• 2 Zwiebeln?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min

2. Vorher lesen: Ab jetzt rohes Fleisch: Wasche zuerst deine Hände und lege ein sauberes Brett bereit.

   2 2

   Nimm das Hähnchen aus der Verpackung und tupfe es innen und außen mit Küchenpapier trocken. Nimm eventuell beiliegende Innereien heraus. Wirf das Papier sofort weg.

   Achtung: Wasche das rohe Fleisch nicht ab. Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß.

   Fertig, wenn das Hähnchen ganz trocken ist, sonst wird die Haut nicht knusprig.

   5 min
3. 3 3

   Vermische 3 EL Öl, 2 TL Paprikapulver, 2 TL Salz und ½ TL Pfeffer zu einer Paste. Reibe das Hähnchen damit außen ein, auch unter die Haut an der Brust.

   Achtung: Wasche danach Hände und Schüssel heiß.

   Fertig, wenn das Hähnchen rundum mit Paste bedeckt ist.

   5 min
4. 4 4

   Schneide 1 Zitrone in Spalten und 2 Zwiebeln in dicke Spalten. Lege einige davon in die Bauchhöhle des Hähnchens. Lege die restlichen in den Bräter.

   Fertig, wenn die Bauchhöhle locker gefüllt ist, nicht vollgestopft.

   5 min
5. 5 5

   Setze das Hähnchen mit der Brust nach oben in den Bräter. Gieße 150 ml Wasser dazu.

   2 min

6. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   6 6

   Schiebe den Bräter mit Topflappen auf die mittlere Schiene und backe das Hähnchen. Begieße es nach 30 Minuten mit dem Saft aus dem Bräter und wiederhole das nach weiteren 20 Minuten.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Haut goldbraun und knusprig ist. Der Saft, der aus der Keule austritt, ist klar. Wird es zu dunkel, lege lose Alufolie darauf.

   1 h 15 min
7. 7 7

   Prüfe die Garprobe: Stich mit einer Gabel in die dickste Stelle der Keule. Der Saft muss klar sein und das Fleisch am Knochen nicht rosa. Mit einem Fleischthermometer soll es dort mindestens 80 °C sein (Garprobe bei Fleisch). Backe bei Bedarf 10 Minuten länger.

   Achtung: Das Hähnchen ist heiß. Nimm Topflappen.

   Fertig, wenn der Saft klar und das Fleisch weiß und nicht rosa sind.

   2 min
8. 8 8

   Nimm das Hähnchen aus dem Ofen, lege es auf ein Brett und lass es 10 Minuten unter Alufolie ruhen. Zerlege es dann: Schneide die Keulen ab und löse die Brust vom Knochen.

   Fertig, wenn das Fleisch saftig ist und der Saft nicht herausläuft.

   10 min

Servieren

Lege die Stücke auf eine große Platte und gieße den Saft aus dem Bräter darüber.

Passende Beilagen

• Kartoffelsalat
• Reis
• Ofenkartoffeln
• Grüner Salat

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle
• Helles Bier (für Volljährige)

Tipp: Reste hält das Hähnchen 2 Tage im Kühlschrank. Iss sie kalt oder erhitze sie, bis sie richtig heiß sind. Aus den Knochen lässt sich eine Brühe kochen. Soße: Löse den Bratensatz aus dem Bräter mit Portwein, Marsala oder Wein, gieße ihn durch ein Sieb in eine Pfanne, in der du vorher Speck und Zwiebeln in wenig Fett angedünstet hast, und verfeinere ihn mit Crème fraîche oder Sahne.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Barbecue-Soße selbstgemacht
• Blumenkohlreis
• Bulgur-Pilaw mit Tomate
• Chimichurri (Kräutersoße)
• Chinakohl-Salat mit Mandarinen
• Couscous mit Ofengemüse
• Erdbeer-Rucola-Salat mit Balsamico
• Fenchel-Orangen-Salat
• Fenchel-Tomaten-Gemüse
• Gebratene Zucchini mit Knoblauch und Minze
• Gebratener Chinakohl mit Ingwer
• Gebratener Fenchel mit Parmesan

… und 23 weitere.