Rohes Hähnchen schneiden
Hähnchenbrust in Streifen schneiden und dabei hygienisch bleiben.
Rohes Geflügel enthält oft Keime (Salmonellen, Campylobacter). Sie sterben beim Durchgaren ab, verteilen sich aber leicht auf Händen, Messern und Brettern. Darum gelten hier ein paar feste Regeln.
So geht es
- Wasche deine Hände 30 Sekunden mit Seife. Nimm ein eigenes Brett für rohes Fleisch oder eines, das du danach heiß mit Spülmittel abwäschst.
- Nimm das Fleisch aus der Packung. Tupfe es mit Küchenpapier trocken und wirf das Papier sofort in den Müll.
- Schneide weiße Sehnen und dicke, fettige Stellen ab.
- Schneide das Fleisch quer zur Faser in Streifen von etwa 1 bis 2 cm Breite. Die Faser erkennst du an den feinen Linien im Fleisch.
- Wasche Hände, Messer, Brett und alles, was das rohe Fleisch berührt hat, mit heißem Wasser und Spülmittel. Erst danach fasst du anderes Essen an.
Achtung
- Rohes Fleisch nicht abwaschen. Das Spritzwasser verteilt Keime in der Küche.
- Geflügel muss immer ganz durchgegart sein. Es darf innen nicht rosa sein.
- Tiefgekühltes Geflügel taust du im Kühlschrank auf, nicht auf der Arbeitsfläche. Gib das Tauwasser in den Abfluss und spüle alles gründlich.
Fehlt etwas? So geht es auch
- Kein zweites Brett: Nutze einen Teller oder ein Stück Backpapier als Unterlage und spüle danach alles heiß ab.
- Sehnen lassen sich mit einer Küchenschere leichter abschneiden.
Tipps
- Fleisch, das halb angefroren ist, lässt sich viel leichter in gleichmäßige Streifen schneiden.
Siehe auch: Sicher schneiden, Anbraten