Hähnchenstreifen mit Paprika und Ananas in süß-saurer Soße, dazu Reis.
Gesamtzeit
45 min
Aktive Zeit
30 min
Kosten
€€ mittel
Schwierigkeit
Anfänger
Portionen
1 Person
für den großen Hunger
kindgeeignet
Pfannengerichte
Fleisch
Reis
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
Herd(mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
Pfanne(groß, ab 26 cm)Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
PfannenwenderNicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
SchneidebrettNicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
KochmesserNicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
KochlöffelNicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
Topf(mit Deckel, für den Reis)Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
SiebNicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
Schüssel oder SchaleNicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
Zutaten
Für wie viele Personen?
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate das Fleisch in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird es nicht braun, sondern gart im eigenen Saft.
Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen Topf mit mindestens 5 Litern für den Reis oder zwei Töpfe.
Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein. Mehr dazu: Mit rohem Fleisch umgehen.
Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
Hygiene: Reis, der lange warm steht, kann gefährliche Keime bilden. Lass Reste schnell abkühlen, stelle sie in den Kühlschrank und iss sie am nächsten Tag. Wärme sie nur einmal auf, bis sie richtig heiß sind.
Allergene: Enthält Soja (Sojasoße), Gluten (Sojasoße).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
1
Wasche und schneide½ Paprikaschote in Stücke von etwa 2 cm. Schäle ½ Zwiebel und schneide sie in Streifen.
Vorher lesen: Das Wasser braucht etwa 8 Minuten, bis es sprudelt. Setze es jetzt auf und mach gleich mit dem nächsten Schritt weiter. Du musst nicht daneben warten.
2
Fülle einen Topf mit 1 l Wasser und gib 1 TL Salz dazu. Lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.
Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt.
3
Öffne die Dose Ananas und lass 60 g Ananasstücke in einem Sieb abtropfen. Schneide große Stücke in mundgerechte Stücke.
Achtung: Der Rand der Dose ist scharf. Wie du sie sicher öffnest, erklärt Dosen öffnen.
4
Rühre 2 EL Ketchup, 1 EL Essig, 1 EL Sojasoße, 1 TL Zucker, ½ TL Speisestärke und 80 ml Wasser in einer kleinen Schüssel glatt.
Fertig, wenn die Soße glatt und ohne Klümpchen aus Stärke ist.
Vorher lesen: Ab jetzt rohes Fleisch: Wasche zuerst deine Hände und lege ein sauberes Brett bereit.
5
Schneide150 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke von etwa 2 cm. Wasche danach Hände, Messer und Brett heiß ab.
Achtung: Wasche das rohe Fleisch nicht ab.
Fertig, wenn alle Stücke ungefähr gleich groß sind.
Vorher lesen: Der Reis braucht etwa 12 Minuten. Er läuft parallel zu den nächsten Schritten. Nur wenn das Wasser sprudelt, geht es weiter. Sonst warte.
6
Gib 70 g Langkornreis in ein Sieb und spüle ihn kurz ab. Gib ihn in das sprudelnde Wasser, rühre einmal um und lass ihn kochen, bis er weich ist. Die Packungsangabe gilt.
Fertig, wenn ein Korn weich ist und innen keinen harten weißen Punkt mehr hat.
Vorher lesen: Der Reis-Timer läuft weiter. Klingelt er, bevor du hier fertig bist: Gieße den Reis ab, gib ihn zurück in den Topf und lege den Deckel darauf. Danach machst du hier weiter.
7
Stelle die Pfanne auf hohe Hitze und gib 1 EL Öl hinein. Brate die Hähnchenstücke, bis sie goldbraun und ganz durch sind. Nimm sie heraus.
Fertig, wenn die Stücke außen goldbraun und innen ganz weiß sind, nicht rosa.
8
Brate Zwiebel und Paprika in derselben Pfanne 4 Minuten. Gib Hähnchen und Ananas zurück, gieße die Soße dazu und lass alles 2 Minuten köcheln, bis die Soße glänzt und dicklich ist.
Fertig, wenn die Soße glänzend und dicklich ist. Das Hähnchen ist ganz durch.
Tipp: Rühre die Soße vor dem Eingießen noch einmal um, die Stärke setzt sich ab.
Tipp: Reste hält das Gericht 1 Tag im Kühlschrank. Wärme sie nur einmal auf, bis sie richtig heiß sind.
Abgießen
Kochwasser sicher aus dem Topf entfernen, ohne dich zu verbrühen.
Abgießen heißt: Nudeln, Reis oder Gemüse aus dem Kochwasser holen. Das Wasser ist über 90 °C heiß und der Dampf ebenfalls.
So geht es
Stelle das Sieb stabil in die leere Spüle. Achte darauf, dass es nicht kippen kann.
Fasse den Topf mit Topflappen an den Griffen an.
Halte das Gesicht und die freie Hand vom Topf weg. Der Dampf steigt nach oben.
Kippe den Topf langsam und schütte den Inhalt in das Sieb. Kippe vom Körper weg.
Schüttle das Sieb kurz, damit das restliche Wasser abläuft.
Gib den Inhalt zurück in den Topf oder direkt in die Pfanne.
Achtung
Verbrühungsgefahr: Gieße langsam, damit nichts spritzt. Halte Kinder und Haustiere aus der Küche fern.
Woran du erkennst, dass es passt
Fertig abgetropft ist, wenn nur noch einzelne Tropfen fallen.
Fehlt etwas? So geht es auch
Kein Sieb: Lege den Deckel schräg auf den Topf, lass einen kleinen Spalt und gieße das Wasser in die Spüle. Die Nudeln rutschen dabei leicht mit. Alternativ holst du Nudeln oder Gemüse mit einem großen Löffel oder einer Gabel aus dem Wasser.
Probieren und mit Salz, Pfeffer oder Säure nachwürzen.
Rezepte geben Gewürzmengen nur als Richtwert an, weil Zutaten unterschiedlich schmecken. Abschmecken heißt, dass du selbst probierst und nachwürzt.
So geht es
Nimm mit einem sauberen Löffel eine kleine Probe. Puste kurz, damit du dir den Mund nicht verbrennst.
Schmeckt es fad oder flach? Gib eine Prise Salz dazu.
Schmeckt es zwar salzig genug, aber trotzdem matt? Gib einige Tropfen Zitronensaft oder Essig dazu.
Rühre um und probiere nach. Gib immer nur wenig dazu und probiere jedes Mal neu.
Achtung
Was zu salzig geworden ist, lässt sich schwer retten. Hilfreich ist etwas mehr Wasser, Sahne oder eine geschälte rohe Kartoffel, die du mitkochst. Salz darum lieber schrittweise dazugeben.
Benutze für jede neue Probe einen sauberen Löffel.
Woran du erkennst, dass es passt
Es ist richtig gewürzt, wenn du beim Probieren nichts mehr vermisst und keine Zutat das Ganze dominiert.
Konservendosen sicher aufmachen und Bohnen, Mais oder Kichererbsen abtropfen.
Der Rand einer Dose und ihr Deckel sind scharf wie ein Messer. Die meisten Dosen haben einen Aufreißring. Ohne Ring brauchst du einen Dosenöffner.
So geht es
Schüttle die Dose nicht. Wische den Deckel mit einem sauberen Tuch ab, denn dort liegt oft Staub.
Ziehe den Ring hoch und dann langsam nach hinten, bis der Deckel ganz aufreißt. Biege den Deckel nur so weit auf, dass du die Dose ausgießen kannst.
Ohne Ring: Setze den Dosenöffner am Rand an, drücke den Hebel zu und drehe die Kurbel, bis der Deckel ab ist.
Zum Abtropfen: Kippe den Inhalt in ein Sieb und lass die Flüssigkeit in die Spüle laufen. Spüle Bohnen, Mais und Kichererbsen kurz unter kaltem Wasser ab.
Achtung
Schneide dich nicht am Deckelrand. Fasse die Kante nie mit den Fingern an, sondern kippe den Deckel in den Müll oder drücke ihn mit einem Löffel hinein.
Lass angebrochene Dosen nicht im Kühlschrank stehen. Fülle den Rest in ein Glas oder eine Dose aus Kunststoff.
Woran du erkennst, dass es passt
Die Dose ist in Ordnung, wenn der Deckel vor dem Öffnen flach oder nach innen gewölbt ist. Ist er nach außen gewölbt oder zischt beim Öffnen, wirf den Inhalt weg.
Fehlt etwas? So geht es auch
Kein Dosenöffner: Manche Dosen lassen sich mit einem Löffel aufhebeln, das ist aber schwierig und gefährlich. Kaufe lieber einen Dosenöffner. Er kostet wenig.
Hähnchenbrust in Streifen schneiden und dabei hygienisch bleiben.
Rohes Geflügel enthält oft Keime (Salmonellen, Campylobacter). Sie sterben beim Durchgaren ab, verteilen sich aber leicht auf Händen, Messern und Brettern. Darum gelten hier ein paar feste Regeln.
So geht es
Wasche deine Hände 30 Sekunden mit Seife. Nimm ein eigenes Brett für rohes Fleisch oder eines, das du danach heiß mit Spülmittel abwäschst.
Nimm das Fleisch aus der Packung. Tupfe es mit Küchenpapier trocken und wirf das Papier sofort in den Müll.
Schneide weiße Sehnen und dicke, fettige Stellen ab.
Schneide das Fleisch quer zur Faser in Streifen von etwa 1 bis 2 cm Breite. Die Faser erkennst du an den feinen Linien im Fleisch.
Wasche Hände, Messer, Brett und alles, was das rohe Fleisch berührt hat, mit heißem Wasser und Spülmittel. Erst danach fasst du anderes Essen an.
Achtung
Rohes Fleisch nicht abwaschen. Das Spritzwasser verteilt Keime in der Küche.
Geflügel muss immer ganz durchgegart sein. Es darf innen nicht rosa sein.
Tiefgekühltes Geflügel taust du im Kühlschrank auf, nicht auf der Arbeitsfläche. Gib das Tauwasser in den Abfluss und spüle alles gründlich.
Fehlt etwas? So geht es auch
Kein zweites Brett: Nutze einen Teller oder ein Stück Backpapier als Unterlage und spüle danach alles heiß ab.
Sehnen lassen sich mit einer Küchenschere leichter abschneiden.
Tipps
Fleisch, das halb angefroren ist, lässt sich viel leichter in gleichmäßige Streifen schneiden.
Langkornreis in reichlich Salzwasser kochen, das geht ohne Vorkenntnisse.
Diese Methode funktioniert mit Langkornreis und Basmati. Sie ist die sicherste für Anfänger, weil du kein Mengenverhältnis treffen musst: Der Reis kocht in viel Wasser und wird danach abgegossen.
So geht es
Gib den Reis in ein Sieb und spüle ihn unter kaltem Wasser, bis das Wasser fast klar ist. Das entfernt überschüssige Stärke.
Fülle einen Topf zu etwa drei Vierteln mit Wasser. Es sollte mindestens fünfmal so viel sein wie Reis. Gib Salz dazu (1 TL pro Liter) und bringe das Wasser zum Kochen.
Gib den Reis hinein und rühre einmal um. Stelle die Hitze so ein, dass das Wasser leicht sprudelt.
Koche den Reis so lange, wie auf der Packung steht (meist 12 bis 15 Minuten, Parboiled-Reis länger). Rühre dabei nur ein- oder zweimal um.
Probiere ein Korn. Es ist fertig, wenn es weich ist und innen kein harter weißer Punkt mehr zu sehen ist.
Gib den Reis zurück in den warmen Topf und lege den Deckel für 2 bis 3 Minuten darauf. Er dampft aus und wird locker.
Achtung
Reis, der lange warm oder bei Zimmertemperatur steht, kann gefährliche Keime bilden. Lasse Reste schnell abkühlen, stelle sie in den Kühlschrank und iss sie am nächsten Tag. Wärme sie nur einmal auf, und zwar bis sie richtig heiß sind.
Der Dampf beim Abgießen ist heiß.
Woran du erkennst, dass es passt
Ein Korn ist fertig, wenn du es leicht zerdrücken kannst und innen kein harter Kern mehr ist. Es ist nicht matschig und zerfällt nicht.
Hygieneregeln, die Übelkeit und Magen-Darm-Infektionen vermeiden.
Rohes Fleisch, Geflügel und Fisch können Keime enthalten (zum Beispiel Salmonellen). Beim Braten oder Backen sterben sie ab, aber sie können vorher auf Brett, Messer und Hände geraten. Mit wenigen Regeln bleibt alles sauber.
So geht es
Nimm rohes Fleisch erst kurz vor dem Kochen aus dem Kühlschrank und lagere es unten im Kühlschrank (dort tropft nichts auf andere Lebensmittel).
Wasche Fleisch nicht ab. Das verteilt Keime in der Spüle. Tupfe es mit Küchenpapier trocken und wirf das Papier weg.
Benutze ein eigenes Brett und Messer für rohes Fleisch (oder spüle sie danach heiß mit Spülmittel ab, bevor du Gemüse schneidest).
Wasche nach dem Anfassen Hände, Messer, Brett und alles, was das Fleisch berührt hat, heiß mit Spülmittel.
Gare Fleisch bis zur Kerntemperatur: Geflügel und Hackfleisch mindestens 75 °C, Schwein 70 °C, Rind (Steak) 55 bis 60 °C für rosa, sonst durchgegart.
Achtung
Lege nie gegartes Essen auf denselben Teller oder dasselbe Brett, auf dem rohes Fleisch lag.
Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fleisch nur ganz durchgegart.
Woran du erkennst, dass es passt
Gutes Fleisch riecht frisch, nicht säuerlich, und sieht feucht, nicht schleimig aus.
Fehlt etwas? So geht es auch
Kein Thermometer: Schneide das dickste Stück an. Geflügel und Schwein dürfen nicht rosa sein, der Saft muss klar laufen.
Tipps
Tiefgefrorenes Fleisch im Kühlschrank auftauen, nicht auf der Arbeitsplatte. Das Tauwasser wegwerfen.
Reste sofort abkühlen lassen und innerhalb von 2 Tagen aufessen.
Brett, Messer und der Krallengriff: So passiert dir nichts.
Die meisten Schnittverletzungen in der Küche passieren, weil das Brett rutscht, das Messer stumpf ist oder die Finger im Weg sind. Die folgenden Handgriffe vermeiden das.
So geht es
Lege ein feuchtes Küchentuch unter das Brett. So rutscht es nicht.
Halte das Messer am Griff. Daumen und Zeigefinger fassen die Klinge direkt vor dem Griff von beiden Seiten.
Halte das Schneidegut mit der anderen Hand im Krallengriff: Rolle die Fingerspitzen nach innen ein, die Fingerknöchel zeigen zur Klinge. Die Klinge fährt an den Knöcheln entlang, die Fingerspitzen sind versteckt.
Schneide mit einer Wippbewegung. Die Messerspitze bleibt dabei auf dem Brett.
Schneide runde Dinge (Zwiebel, Apfel, Kartoffel) zuerst in der Mitte durch und lege sie mit der flachen Seite nach unten. So rollen sie nicht weg.
Lege das Messer nach dem Schneiden auf das Brett. Die Schneide zeigt von dir weg.
Achtung
Ein fallendes Messer nie auffangen. Springe zur Seite und lass es fallen.
Lege Messer nie in das Spülwasser, wo du sie nicht siehst. Spüle sie einzeln und stelle sie danach weg.
Hast du dich geschnitten: Halte die Wunde unter kaltes Wasser, drücke ein sauberes Tuch darauf und halte die Hand hoch. Blutet es nach 10 Minuten noch stark oder ist die Wunde tief, geh zum Arzt.
Fehlt etwas? So geht es auch
Kein Kochmesser: Ein kleines, scharfes Küchenmesser reicht.
Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
Paprika, Zucchini, Möhren, Tomaten, Gurken und Äpfel in Würfel, Streifen oder Scheiben schneiden.
Die Grundregel: Schneide zuerst eine flache Seite, lege das Stück darauf, und schneide dann in Streifen und quer in Würfel. Auf einem flachen Stück rutscht nichts. Wie du Messer und Finger hältst, steht unter Sicher schneiden.
Paprika
Wasche die Paprika. Halbiere sie von oben nach unten.
Entferne den Stiel, die Kerne und die weißen Innenwände mit den Fingern.
Lege die Hälften mit der Hautseite nach unten (dort schneidet es sich leichter) und schneide in Streifen von etwa 1,5 cm. Schneide die Streifen quer in Stücke.
Zucchini
Wasche die Zucchini und schneide beide Enden ab. Schälen ist nicht nötig.
Halbiere sie der Länge nach und lege die Hälften mit der flachen Seite nach unten.
Schneide in Halbmonde von etwa 1 cm Dicke.
Möhren
Wasche die Möhre und schneide beide Enden ab.
Schäle sie mit dem Sparschäler in langen Zügen von oben nach unten.
Halbiere dicke Möhren der Länge nach und lege die Hälften mit der flachen Seite nach unten.
Schneide in Scheiben oder Halbmonde von etwa 5 mm Dicke.
Tomaten
Wasche die Tomate. Schneide den grünen Stielansatz keilförmig heraus.
Halbiere die Tomate und lege die Hälften mit der Schnittfläche nach unten.
Schneide in Stücke oder Scheiben.
Gurke
Wasche die Gurke und schneide beide Enden ab.
Schäle sie nach Belieben. Bei frischen Salatgurken kann die Schale dranbleiben.
Halbiere sie der Länge nach und schneide die Hälften in Halbmonde von etwa 5 mm Dicke.
Äpfel
Wasche die Äpfel. Schneide jeden von oben nach unten in vier Viertel.
Schneide aus jedem Viertel das Kerngehäuse (die harten, braunen Kerne) mit einem schrägen Schnitt heraus.
Schäle die Viertel mit einem Sparschäler oder schneide die Schale mit dem Messer vorsichtig ab.
Schneide die Viertel in Scheiben von etwa 3 bis 4 mm Dicke.
Achtung
Geschnittene Äpfel werden an der Luft braun. Das ist harmlos. Träufle Zitronensaft darauf, wenn du sie länger liegen lässt.
Tomaten haben eine glatte, rutschige Haut. Nimm ein scharfes Messer, ein stumpfes drückt nur und rutscht ab.
Fehlt etwas? So geht es auch
Kein Sparschäler: Ein kleines Messer, das schräg entlang der Schale geführt wird, reicht.
Bei Äpfeln mit dünner Schale (frisch und unbehandelt) kannst du auch mit Schale backen.
Für Tomaten eignet sich ein Brotmesser mit Wellenschliff sehr gut.
