Sojasoße
Salzige, würzige Soße aus vergorenen Sojabohnen, das Salz der asiatischen Küche.
- Würzmittel und Soßen
Was ist das?
Sojasoße wird aus Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser vergoren. Sie ist salzig und würzig und ersetzt in asiatischen Gerichten das Salz.
Es gibt helle (salzigere, dünne) und dunkle (süßere, dicke) Sojasoße. Für die meisten Rezepte reicht eine normale, helle Sojasoße.
So schmeckt es
Salzig, herzhaft und leicht süßlich (Umami).
In welcher Form gibt es das?
- Flasche (150 ml bis 1 l)
- Salzreduziert und glutenfrei (Tamari)
Worauf du beim Einkauf achtest
- Achte auf „gebraut“ oder „natürlich fermentiert“. Sie enthält Weizen und Soja.
Aufbewahren
- Ungeöffnet trocken, nach dem Öffnen im Kühlschrank oder dunkel, mehrere Monate.
Was tun, wenn es fehlt?
- Salz mit einem Schuss Wasser (schmeckt anders)
- Tamari für glutenfrei
- Worcestersoße (enthält Fisch)
Tipps
- Sojasoße schmeckt sehr salzig. Gib sie in kleinen Mengen zu und lass das Salz weg.
Rezepte mit Sojasoße (57)
- Asiatische Gemüsepfanne mit Sojasoße
- Asiatische Hühnersuppe mit Ingwer
- Asiatische Nudelsuppe mit Gemüse
- Barbecue-Soße selbstgemacht
- Bibimbap (Koreanische Reisschüssel)
- Bratnudeln mit Gemüse und Ei
- Brokkoli-Hähnchen-Pfanne mit Sojasoße
- Bunte Gemüse-Nudelpfanne
- Bunte Gemüsepfanne
- Chicken Wings aus dem Ofen
- Chinesische Nudeln mit Hackfleisch
- Congee (Chinesischer Reisbrei)
- Curry-Hack-Gulasch mit Kokosmilch
- Egg Foo Young (Asiatisches Gemüse-Omelett)
- Eierblumensuppe
- Entenbrust mit Orangensoße
- Erdnussnudeln mit Gemüse
- Erdnusssoße (Satay-Soße)
- Frühlingsrollen aus dem Ofen
- Gebratener Brokkoli mit Sesam und Knoblauch
- Gebratener Chinakohl mit Ingwer
- Gebratener Reis mit Ei und Gemüse
- Gebratener Reis mit Hähnchen und Gemüse
- Gemüse-Maki (Sushi-Rollen)
- Gemüse-Reis-Bowl mit Ei
- Glasnudelsalat
- Hähnchen Teriyaki mit Reis
- Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Reis
- Honig-Hähnchenstreifen aus der Pfanne
- Japchae (Koreanische Glasnudeln mit Gemüse)
- Lachs Teriyaki mit Reis
- Lachs-Reis-Bowl mit Avocado
- Mie-Nudel-Pfanne mit Hähnchen
- Möhren-Ingwer-Pfanne
- Nasi Goreng
- Onigiri mit Thunfisch
- Orientalische Mitternacht
- Pad Kra Pao (Thai-Hackfleisch mit Basilikum)
- Pad Thai mit Ei und Erdnüssen
- Pak Choi mit Knoblauch und Sesam
… und 17 weitere.