Pad Kra Pao (Thai-Hackfleisch mit Basilikum)
Scharf gebratenes Hackfleisch mit Basilikum, Knoblauch und Chili, dazu Reis und Spiegelei.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Aktive Zeit
- 20 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- Pfannengerichte
- Reis
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (mindestens 3 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, tief, mit Deckel)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Topf (klein, mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen Topf mit mindestens 5 Litern für den Reis oder zwei Töpfe.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Hygiene: Reis, der lange warm steht, kann gefährliche Keime bilden. Lass Reste schnell abkühlen, stelle sie in den Kühlschrank und iss sie am nächsten Tag. Wärme sie nur einmal auf, bis sie richtig heiß sind.
- Allergene: Enthält Soja (Sojasoße), Eier, Gluten (Sojasoße), Sulfite (Wein, wenn verwendet).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Fange mit dem Reis an.
Gib 70 g Jasminreis mit 150 ml Wasser und einer Prise Salz in den Topf, bringe ihn zum Kochen, lege den Deckel auf und lass ihn bei niedrigster Hitze garen.
Fertig, wenn der Reis weich und das Wasser aufgesogen sind.
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Vorher lesen: Der Reis gart nebenher.
Hacke 2 Knoblauchzehen und 1 rote Chilischote grob. Zupfe 1 Handvoll Basilikum-Blätter ab. Rühre 1 EL Sojasoße und 1 TL Zucker in einer Tasse.
Achtung: Wasche nach dem Anfassen der Chili die Hände gründlich.
Fertig, wenn alles bereit steht.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 1 EL vom 2 EL Öl in der Pfanne bei hoher Hitze, gib Knoblauch und Chili 20 Sekunden hinein, dann 150 g Hackfleisch. Brate es 5 Minuten unter Zerteilen, bis es krümelig und leicht braun ist. Gieße die Soja-Mischung dazu.
Achtung: Rohes Hackfleisch: Wasche danach Hände und Löffel heiß. Heißes Öl spritzt.
Fertig, wenn das Hackfleisch krümelig ist, ohne rosa Stellen, und die Soße eingekocht ist.
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Rühre 1 Handvoll Basilikum unter, nimm die Pfanne vom Herd. Brate in einer zweiten Pfanne mit dem restlichen Öl 1 Ei als Spiegelei mit knusprigem Rand.
Achtung: Rohes Ei: Wasche danach die Hände.
Fertig, wenn das Ei knusprige Ränder und ein weiches Eigelb hat.
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Gib den Reis auf einen Teller, lege das Hack darauf und setze das Ei obenauf.
Servieren
Zerstich das Eigelb und mische alles beim Essen.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Grüner Tee
Tipp: Thai-Basilikum gibt es im Asia-Markt, normales Basilikum geht auch.