Reis
Beilage und Basis vieler Gerichte. Je nach Sorte klebt er, bleibt körnig oder wird cremig.
- Getreide, Nudeln und Reis
Was ist das?
Reis ist das Grundnahrungsmittel für die Hälfte der Welt. Auch bei uns gibt es viele Sorten, und die Sorte entscheidet, was daraus wird.
So schmeckt es
Mild, leicht nussig. Basmati duftet.
Die Unterschiede
- Langkornreis, Basmati
- Lange, schmale Körner, die locker und körnig bleiben. Für Beilagen, Currys und Pfannen. Basmati duftet fein nach Nuss.
- Parboiled-Reis
- Vorbehandelt, sehr locker und schwer zu verkochen, verzeiht Fehler. Gut für Anfänger.
- Rundkornreis, Milchreis
- Kurze, dicke Körner, die beim Kochen viel Stärke abgeben und cremig werden. Für Milchreis und Reisbrei.
- Risottoreis (Arborio, Carnaroli)
- Besonders stärkereich, für cremiges Risotto.
- Vollkornreis
- Mit Schale, nussig, braucht länger (30 bis 40 Minuten).
In welcher Form gibt es das?
- Trocken in der Packung (500 g bis 1 kg)
- Im Kochbeutel (Fertigprodukt)
- Fertig gegarter Reis in der Packung (Fertigprodukt)
Worauf du beim Einkauf achtest
- Für Beilagen: Langkorn oder Parboiled. Für Milchreis: „Milchreis“ oder Rundkorn.
Aufbewahren
- Trocken und luftdicht, 1 bis 2 Jahre. Gekochter Reis gehört schnell in den Kühlschrank und wird nur einmal aufgewärmt.
Nährwerte
Etwa 350 kcal pro 100 g.
Rohreis hat etwa 350 kcal pro 100 g, gekocht etwa 130 kcal. Rechne 60 bis 80 g Rohreis pro Person.
Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.
Was tun, wenn es fehlt?
- Bulgur, Couscous, Nudeln oder Kartoffeln als Beilage
- Blumenkohlreis für Low Carb
Tipps
- Gekochter Reis, der lange warm steht, kann gefährliche Keime bilden. Kühle Reste schnell ab.
Siehe auch: Reis kochen
Rezepte mit Reis (73)
- Arroz con Pollo (Hähnchen mit Reis)
- Bibimbap (Koreanische Reisschüssel)
- Buddha Bowl mit Kichererbsen
- Burrito Bowl
- Burritos mit Bohnen und Reis
- Butter Chicken
- Congee (Chinesischer Reisbrei)
- Curry-Geschnetzeltes mit Ananas und Reis
- Curry-Hack-Gulasch mit Kokosmilch
- Fisch-Curry mit Kokosmilch
- Garnelen-Curry mit Kokosmilch
- Garnelen-Reis-Pfanne mit Paprika
- Gebratener Reis mit Ei und Gemüse
- Gebratener Reis mit Hähnchen und Gemüse
- Gefüllte Paprika mit Hack und Reis
- Gefüllte Tomaten mit Reis und Kräutern
- Gefüllte Weißkohlblätter mit Joghurtsoße
- Gemüse-Biryani
- Gemüse-Reis-Bowl mit Ei
- Gemüsecurry mit Kartoffeln und Blumenkohl
- Gyros-Pfanne mit Zaziki
- Hackbällchen in Tomatensoße mit Reis
- Hackfleisch-Paprika-Pfanne
- Hackfleisch-Reis-Pfanne mit Paprika
- Hähnchen in Paprika-Rahmsoße
- Hähnchen Teriyaki mit Reis
- Hähnchen-Brokkoli-Reis-Auflauf
- Hähnchen-Curry mit Reis
- Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Reis
- Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons
- Hühnereintopf mit Reis und Gemüse
- Hühnerfrikassee mit Reis
- Jambalaya
- Kedgeree (Englischer Fisch-Reis mit Ei)
- Kichererbsen-Curry mit Reis
- Kokos-Milchreis mit Mango
- Kokosreis
- Koshari (Ägyptischer Linsen-Reis-Nudel-Topf)
- Kräuterreis
- Kürbisrisotto
… und 33 weitere.