Gemüse-Biryani
Gewürzreis mit Gemüse, Joghurt und gerösteten Zwiebeln.
- Gesamtzeit
- 1 h 10 min
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- für den großen Hunger
- Reis
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (groß, mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Pfanne
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Nimm einen sehr großen Topf und röste die Zwiebeln in zwei Portionen.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
- Hygiene: Reis, der lange warm steht, kann gefährliche Keime bilden. Lass Reste schnell abkühlen, stelle sie in den Kühlschrank und iss sie am nächsten Tag. Wärme sie nur einmal auf, bis sie richtig heiß sind.
- Allergene: Enthält Milch (Joghurt), Sellerie (Gemüsebrühe).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Spüle 80 g Basmatireis im Sieb kalt ab, bis das Wasser klar ist. Schneide 1 Zwiebel in dünne Ringe, würfle 1 Möhre und teile 75 g Blumenkohl in kleine Röschen.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn der Reis abgespült und das Gemüse geschnitten sind.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 2 EL vom 3 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Zwiebeln 10 Minuten unter Rühren dunkelgolden und knusprig. Nimm die Hälfte heraus (fürs Topping).
Achtung: Heißes Öl spritzt. Zwiebeln verbrennen schnell: Bleibe am Herd.
Fertig, wenn die Zwiebeln dunkelgold sind, nicht schwarz.
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Vorher lesen: Rühre nicht, hebe den Deckel nicht.
Erhitze das restliche 3 EL Öl im Topf bei mittlerer Hitze, röste 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL Zimt, 2 Kardamomkapseln und 1 TL Currypulver 30 Sekunden und gib Möhren, Blumenkohl und 3 EL Naturjoghurt dazu. Rühre 3 Minuten. Gib den Reis dazu, gieße 150 ml Gemüsebrühe an, würze mit 1 Prise Salz, lege den Deckel auf und lass alles bei niedrigster Hitze garen.
Achtung: Heißer Dampf: Deckel von dir weg öffnen.
Fertig, wenn der Reis weich und locker ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Das Gemüse ist gar.
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Rühre 50 g Erbsen unter, lege den Deckel wieder auf und lass den Reis 5 Minuten ruhen. Lockere ihn mit einer Gabel auf und streue Röstzwiebeln und 1 EL Minze oder Koriander darauf. Schmecke ab.
Fertig, wenn der Reis locker ist und nach Gewürzen duftet.
Servieren
Fülle das Biryani in eine Schale und stelle Joghurt dazu.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Lassi
- Wasser
Tipp: Mit Hähnchen statt Gemüse wird es klassisch.