Arroz con Pollo (Hähnchen mit Reis)
Hähnchenschenkel und Reis in einer Pfanne, mit Paprika, Erbsen und Safran-Farbe.
- Gesamtzeit
- 1 h
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- Reis
- Pfannengerichte
- Fleisch
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (sehr groß, mit Deckel, oder Bräter)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Nimm einen Bräter oder zwei Pfannen, damit alle Schenkel Platz haben und der Reis unten liegt.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Sellerie (Hühnerbrühe).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Tupfe 1 Hähnchenschenkel trocken und würze es mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Würfle ½ Zwiebel, schneide ½ rote Paprikaschote in Streifen, hacke 1 Knoblauchzehe.
Achtung: Rohes Geflügel: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß.
Fertig, wenn das Fleisch trocken gewürzt und das Gemüse geschnitten sind.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Hähnchenschenkel 8 Minuten von beiden Seiten goldbraun an. Nimm sie heraus.
Achtung: Heißes Fett spritzt: Halte Abstand und lege das Fleisch mit der Hautseite nach unten in die Pfanne.
Fertig, wenn die Haut goldbraun und knusprig ist.
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Vorher lesen: Rühre den Reis ab jetzt nicht mehr um.
Brate Zwiebel, Paprika und Knoblauch im Bratfett 4 Minuten, rühre 1 TL Paprikapulver, ¼ TL Kurkuma und 70 g Langkornreis dazu und rühre 1 Minute. Gieße 175 ml Hühnerbrühe an, gib 40 g Erbsen dazu und lege die Schenkel mit der Hautseite nach oben darauf.
Fertig, wenn der Reis vom Gewürz gefärbt und die Flüssigkeit umspült ihn fast ganz sind.
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Lege den Deckel auf und lass alles bei niedriger Hitze garen.
Achtung: Heißer Dampf: Deckel von dir weg öffnen.
Fertig, wenn der Reis weich und die Flüssigkeit aufgesogen sind. Das Hähnchen ist innen weiß, der Saft klar, Kerntemperatur mindestens 75 °C (am Knochen gemessen).
Servieren
Serviere Schenkel und Reis direkt aus der Pfanne auf Tellern.
Passende Beilagen
- Grüner Salat
- Tomatensalat
- Zitronenspalten
Passende Getränke
- Weißwein-Schorle
- Wasser
Tipp: Wenn der Reis unten anbrennt, drehe die Hitze zurück.