Paprika

Bunte, knackige Schoten, die süßlich und mild schmecken und roh oder gegart passen.

Gemüse und Knollen

Was ist das?

Paprika gibt es in Grün, Gelb, Orange und Rot. Sie sind sich botanisch gleich, aber unterschiedlich reif: Grüne Paprika ist unreif, rote am reifsten und süßesten.

Sie wird roh im Salat, gebraten, geschmort und gefüllt verwendet. Vor dem Schneiden werden Stiel, Kerne und weiße Innenwände entfernt.

So schmeckt es

Süßlich, fruchtig und frisch, roh knackig, gebraten weich und aromatisch.

Die Unterschiede

Rot, gelb, orange: Süß, mild und aromatisch. Für Salate, Pfannen und Ofengemüse die beste Wahl.
Grün: Herber und leicht bitter, etwas günstiger. Wird oft in Eintöpfen und Pfannen verwendet.
Spitzpaprika: Lang und schmal, besonders süß und dünnschalig. Gut roh und zum Braten.

In welcher Form gibt es das?

Frisch, einzeln oder als 3er-Pack in Ampelfarben
Eingelegt im Glas („Paprikaschoten aus dem Glas“): weich und würzig
Tiefgekühlte Paprikastreifen für Pfannen
Paprikapulver ist ein Gewürz aus getrockneter, gemahlener Paprika

Worauf du beim Einkauf achtest

Fest, glänzend und prall, mit frischem grünem Stiel. Keine Druckstellen oder Falten.

Aufbewahren

Im Kühlschrank im Gemüsefach 1 bis 2 Wochen. Angeschnittene Paprika in eine Dose oder Folie und schnell verbrauchen.

Nährwerte

Etwa 30 kcal pro 100 g.

Paprika enthält sehr viel Vitamin C, deutlich mehr als Zitronen. Sie hat fast keine Kalorien.

Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.

Was tun, wenn es fehlt?

Tomaten oder Zucchini in ähnlicher Menge
Paprika aus dem Glas, abgetropft

Siehe auch: Paprika schneiden, Paprikapulver

Rezepte mit Paprika (106)

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