Garnelen-Reis-Pfanne mit Paprika
Garnelen, Paprika und Erbsen in einer Reispfanne mit Knoblauch und Zitrone.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- teurer
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- Fisch
- Reis
- Pfannengerichte
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Topf (klein, mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen Topf mit mindestens 5 Litern für den Reis oder zwei Töpfe.
Gut zu wissen
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Hygiene: Reis, der lange warm steht, kann gefährliche Keime bilden. Lass Reste schnell abkühlen, stelle sie in den Kühlschrank und iss sie am nächsten Tag. Wärme sie nur einmal auf, bis sie richtig heiß sind.
- Allergene: Enthält Krebstiere (Garnelen).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Fange mit dem Reis an. Er gart nebenher.
Gib 70 g Langkornreis mit 150 ml Wasser und 1 Prise Salz in den Topf, bringe ihn zum Kochen, lege den Deckel auf und lass ihn bei niedrigster Hitze garen.
Fertig, wenn der Reis weich und das Wasser aufgesogen sind.
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Vorher lesen: Der Reis gart nebenher.
Schneide ½ Paprikaschote in kleine Würfel. Hacke 1 Knoblauchzehe. Tupfe 125 g Garnelen trocken und würze sie mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.
Achtung: Rohe Garnelen: Wasche danach Hände, Messer und Brett heiß.
Fertig, wenn alles bereit ist.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, brate die Paprika 3 Minuten und gib 40 g Erbsen dazu. Gib die Garnelen dazu und brate sie unter Wenden.
Achtung: Heißes Öl spritzt.
Fertig, wenn die Garnelen rosa und fest sind, nicht mehr glasig, und sich zur C-Form gerollt haben. Nicht länger braten, sie werden sonst gummiartig.
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Vorher lesen: Nimm den Knoblauch sofort mit Reis vom Herd, damit er nicht bitter wird.
Gib Knoblauch dazu und rühre 30 Sekunden, dann den Reis und 1 TL Zitronensaft. Mische alles 1 Minute und streue 1 EL Petersilie darauf. Schmecke ab.
Fertig, wenn der Reis heiß und mit Garnelen und Gemüse vermischt sind.
Servieren
Fülle die Pfanne in tiefe Teller.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Weißwein-Schorle
- Wasser
Tipp: Garnelen aus dem Tiefkühlfach: Tau sie im Kühlschrank auf.