Petersilie

Frisches, mildes Kräuterblatt, das Gerichten Frische gibt und sie schön aussehen lässt.

Gewürze und Kräuter

Was ist das?

Petersilie ist das meistverwendete Küchenkraut. Es gibt sie glatt und kraus.

Glatte Petersilie schmeckt intensiver und ist besser zum Kochen, krause wird meist zum Garnieren genommen. Sie wird zum Schluss zugegeben, damit sie frisch bleibt.

So schmeckt es

Frisch, grasig und leicht würzig.

Die Unterschiede

Glatte Petersilie: Aromatischer, für Soßen, Quark und zum Würzen.
Krause Petersilie: Etwas milder, sieht dekorativ aus. Für Garnitur.

In welcher Form gibt es das?

Frisch im Bund oder als Topfpflanze
Tiefgekühlt gehackt
Getrocknet: kaum Geschmack

Worauf du beim Einkauf achtest

Grün und knackig, ohne gelbe Blätter.

Aufbewahren

Im Glas mit Wasser wie Blumen, oder in ein feuchtes Tuch gewickelt im Kühlschrank, etwa 1 Woche. Einfrieren geht.

Was tun, wenn es fehlt?

Andere frische Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum

Tipps

Zupfe die Blätter ab. Die dicken Stiele werden weggeworfen oder mitgekocht.

Rezepte mit Petersilie (136)

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