Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 300 g Pellkartoffeln (vom Vortag oder frisch gekocht und abgekühlt, festkochend)?
• 50 g Speckwürfel?
• ½ Zwiebel?
• 2 EL Öl (oder Butterschmalz)?
• 1 EL Petersilie (optional, gehackt)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Pelle 300 g Pellkartoffeln und schneide sie in Scheiben von etwa 5 mm. Würfle ½ Zwiebel.

   Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.

   Fertig, wenn die Scheiben gleichmäßig dick sind.

   Tipp: Die Kartoffeln müssen gekocht und kalt sein, frisch gekochte zerfallen in der Pfanne.

   8 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Erhitze 2 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Kartoffeln hinein und brate sie 10 Minuten, ohne sie ständig zu wenden. Wende sie nur alle 2 bis 3 Minuten, damit sich eine Kruste bilden kann.

   Achtung: Heißes Fett spritzt. Lege die Kartoffeln vorsichtig in die Pfanne.

   Fertig, wenn die Kartoffeln auf einer Seite goldbraun und knusprig sind.

   12 min
3. 3 3

   Gib 50 g Speckwürfel und Zwiebel dazu und brate alles weitere 6 Minuten, wende gelegentlich.

   Fertig, wenn der Speck kross ist und die Zwiebeln goldbraun und die Kartoffeln knusprig sind.

   Tipp: Gib die Zwiebeln erst spät dazu, sonst verbrennen sie.

   6 min
4. 4 4

   Würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer, schmecke ab und streue 1 EL Petersilie darauf.

   Fertig, wenn die Bratkartoffeln gewürzt und heiß sind.

   Tipp: Speck ist salzig, salze zurückhaltend.

   1 min

Servieren

Fülle die Bratkartoffeln aus der Pfanne auf Teller.

Passende Beilagen

• Spiegelei
• Sauerkraut
• Gurkensalat
• Bratwurst

Passende Getränke

• Wasser
• Bier

Tipp: Aus einer kalten Pfanne starten sie nicht knusprig: Heize die Pfanne vorher gut auf.