Speck
Geräuchertes, gesalzenes Schweinefleisch mit viel Fett, das Gerichten Würze gibt.
- Fleisch und Fisch
Was ist das?
Speck ist Schweinefleisch mit Fett, das gesalzen und meist geräuchert wird. Er ist kräftig, salzig und gibt Gerichten Geschmack.
Es gibt ihn als Würfel (zum Auslassen, zum Beispiel für Carbonara), als Streifen (Bacon) und als dünne Scheiben.
So schmeckt es
Salzig, rauchig und herzhaft.
Die Unterschiede
- Speckwürfel
- Fertig gewürfelt, zum Auslassen in der Pfanne. Für Nudeln, Suppen und Kartoffeln.
- Bacon (Frühstücksspeck)
- Dünn geschnittene Streifen, die knusprig gebraten werden.
- Kochschinken
- Mild und zart, gegart, kann kalt gegessen werden. Nicht zum Auslassen.
In welcher Form gibt es das?
- Würfel im Beutel (150 g)
- Scheiben (Bacon), Stück (Bauchspeck)
Worauf du beim Einkauf achtest
- Roher Speck ist salzig. Beim Braten die Würze weglassen.
Aufbewahren
- Im Kühlschrank, nach dem Öffnen 3 bis 5 Tage. Einfrieren geht.
Nährwerte
Etwa 450 kcal pro 100 g.
Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.
Was tun, wenn es fehlt?
- Räuchertofu oder geräuchertes Paprikapulver für vegetarisch
- Kochschinken (weniger fettig, schmeckt milder)
Tipps
- Speck gibt beim Braten Fett ab, du brauchst kein extra Öl.
Rezepte mit Speck (62)
- Bagel mit Ei und Speck
- Bauernfrühstück
- Bauernomelett mit Kartoffeln und Speck
- Bigos (Polnischer Sauerkrauttopf)
- Boeuf Bourguignon (Rindfleisch in Rotwein)
- Bohneneintopf mit Speck
- Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck
- Calzone (gefüllte Pizza)
- Coq au vin
- Corn Chowder (Amerikanische Maissuppe)
- Datteln im Speckmantel
- Englisches Frühstück
- Erbsensuppe mit Kasseler und Croutons
- Feldsalat mit Speck und Croutons
- Flammkuchen
- Gemüse-Quiche ohne Boden
- Grüne Bohnen im Speckmantel
- Grünkohl mit Bratwurst und Kartoffeln
- Hähnchenbrust im Speckmantel
- Herzhafte Muffins mit Käse und Schinken
- Herzhafter Brotauflauf mit Schinken und Käse
- Herzhafter Eierkuchen mit Speck
- Jägersoße
- Kartoffel-Bauerntopf
- Kartoffel-Bohnen-Pfanne mit Speck
- Kartoffel-Linsen-Eintopf
- Kartoffelomelett mit Speck
- Käse-Schinken-Nudeln aus dem Topf
- Krautfleckerl (Kohl-Nudeln)
- Lasagne al forno alla bolognese
- Lauch-Quiche
- Linguine mit Bauchspeck, Thymian und Zitrone
- Mini-Quiches mit Schinken und Lauch
- Nudeln mit Ei
- Nudeln mit Erbsen und Speck
- Nudeln mit Schinken-Sahne-Soße
- Pfannkuchen mit Schinken und Käse
- Pizzabrötchen
- Pizzaschnecken aus Blätterteig
- Quiche Lorraine
… und 22 weitere.
Passt als Beilage oder Begleiter zu
- Baked Beans auf Toast
- Blumenkohl mit Käsesoße
- Brokkoli-Kartoffel-Auflauf
- Crêpes
- Ei im Brotnest
- Ei im Toastloch (Egg in a Hole)
- Erbsen-Minz-Suppe
- Grüner Spargel aus dem Ofen mit Parmesan
- Lauch in Vinaigrette
- Lauchcremesuppe
- Lauwarmer Spargelsalat
- Panini-Brötchen
- Pochierte Eier auf Toast
- Rührei mit Tomaten und Kräutern
- Sellerie-Cremesuppe
- Spargelcremesuppe
- Weißer Spargel mit Schinken und Butter