Hähnchenbrust im Speckmantel
Hähnchenbrust mit Frischkäse gefüllt und in Speck gewickelt, aus dem Ofen.
- Gesamtzeit
- 50 min
- Aktive Zeit
- 20 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- Low Carb
- Fleisch
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Auflaufform
Nicht da?
Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Zahnstocher (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Küchengarn oder kleine Holzspieße.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Nimm eine größere Auflaufform (ca. 25 × 35 cm) oder zwei Formen. Fülle die Form nur bis etwa 2 cm unter den Rand. Backe zwei Formen auf zwei Schienen und tausche sie nach der halben Zeit.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Milch (Frischkäse).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Vorher lesen: Der Ofen heizt schon.
Tupfe 150 g Hähnchenbrustfilet trocken, schneide es seitlich zur Tasche ein, würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und fülle es mit 2 EL Frischkäse. Wickle 3 Scheiben Frühstücksspeck spiralförmig darum und stecke die Enden mit Zahnstocher fest.
Achtung: Rohes Geflügel: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß.
Fertig, wenn die Tasche gefüllt ist und der Speck hält.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Lege die Hähnchenbrüste in die geölte Form und backe sie auf der mittleren Schiene.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn der Speck knusprig ist und das Fleisch innen weiß und durch ist, die Kerntemperatur mindestens 75 °C beträgt und der Saft klar ist.
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Lass das Fleisch 3 Minuten ruhen und entferne die Zahnstocher. Schmecke ab.
Fertig, wenn die Füllung heiß und cremig ist.
Servieren
Schneide die Hähnchenbrust schräg in Scheiben, sodass die Füllung sichtbar wird.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Weißwein-Schorle
Tipp: Statt Frischkäse sind auch Mozzarella und Tomate eine gute Füllung.