Hähnchen
Mageres, mildes Fleisch, das schnell gar ist. Roh muss es hygienisch behandelt und immer durchgegart werden.
- Fleisch und Fisch
Was ist das?
Hähnchen ist das am meisten gegessene Fleisch in Deutschland. Es gibt es in vielen Teilen, die sich in Fett, Garzeit und Geschmack unterscheiden.
So schmeckt es
Mild, zart und leicht süßlich.
Die Unterschiede
- Hähnchenbrustfilet
- Mager, mild und schnell gar. Trocknet leicht aus, wenn man es zu lange brät. Für Streifen, Pfanne und Curry.
- Hähnchenschenkel und -keulen
- Fettreicher, saftiger und aromatischer. Brauchen länger (30 bis 50 Minuten im Ofen). Für Ofen und Suppe.
- Ganzes Hähnchen
- Für den Ofen, benötigt 1 bis 1,5 Stunden.
In welcher Form gibt es das?
- Frisch im Kühlregal (Schale)
- Tiefgekühlt (im Kühlschrank auftauen)
- Fertig gewürzt und paniert sind Fertigprodukte
Worauf du beim Einkauf achtest
- Achte auf frisches, rosiges Fleisch ohne Geruch und ein späteres Verbrauchsdatum. Bio- oder Freilandware ist besser für die Tiere.
Aufbewahren
- Roh im kältesten Fach des Kühlschranks, in einer Schale unter allem anderen, und am Kaufdatum oder am nächsten Tag zubereiten. Nie auf Salat oder Fertiges tropfen lassen.
Nährwerte
Etwa 110 kcal pro 100 g.
Hähnchenbrust hat etwa 110 kcal und 23 g Eiweiß pro 100 g und ist sehr mager. Schenkel mit Haut haben etwa 200 kcal.
Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.
Was tun, wenn es fehlt?
- Putenbrust (ähnlich mager)
- Tofu oder Kichererbsen für vegetarisch
Tipps
- Rohes Geflügel nie waschen, und alles danach heiß abspülen. Es muss ganz durchgegart sein.
Siehe auch: Hähnchen schneiden, Kerntemperatur
Rezepte mit Hähnchen (69)
- Arroz con Pollo (Hähnchen mit Reis)
- Asiatische Hühnersuppe mit Ingwer
- Brokkoli-Hähnchen-Pfanne mit Sojasoße
- Butter Chicken
- Caesar Salad mit Hähnchen
- Chicken Nuggets aus dem Ofen
- Chicken Wings aus dem Ofen
- Coq au vin
- Enchiladas mit Hähnchen und Käse
- Ganzes Brathähnchen aus dem Ofen
- Gebratener Reis mit Hähnchen und Gemüse
- Gefüllte Hähnchenbrust mit Schinken und Käse
- Geschmorte Hähnchenkeulen mit Gemüse (Ofen)
- Hähnchen in Kokosmilch
- Hähnchen in Paprika-Rahmsoße
- Hähnchen in Tomaten-Paprika-Soße (Cacciatore)
- Hähnchen in Weißwein mit Champignons
- Hähnchen Teriyaki mit Reis
- Hähnchen-Brokkoli-Reis-Auflauf
- Hähnchen-Curry mit Reis
- Hähnchen-Döner aus dem Ofen
- Hähnchen-Fajitas
- Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Reis
- Hähnchen-Kohlrabi-Pfanne in Sahnesoße
- Hähnchen-Piccata mit Zitrone
- Hähnchen-Pie mit Blätterteigdeckel
- Hähnchen-Shawarma aus der Pfanne
- Hähnchen-Spinat-Pfanne in Rahmsoße
- Hähnchen-Tikka-Spieße
- Hähnchen-Wrap mit Salat
- Hähnchenbrust Caprese
- Hähnchenbrust im Speckmantel
- Hähnchenbrust in Parmesankruste
- Hähnchenbrust in Pfeffersoße
- Hähnchenbrust mit Kräuterbutter
- Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons
- Hähnchenkeulen mit Honig-Senf-Kruste vom Blech
- Hähnchenkeulen mit Kartoffeln vom Blech
- Hähnchensalat mit Joghurtdressing
- Hähnchenschenkel aus dem Ofen
… und 29 weitere.