Gefüllte Hähnchenbrust mit Schinken und Käse

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (ofenfest)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Zahnstocher (Ersatz: Küchengarn zum Zubinden)
  Nicht da?

  Küchengarn oder kleine Holzspieße.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 180 g)?
• 1 Scheibe Kochschinken?
• 1 Scheibe Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)?
• 1 EL Öl?
• ½ TL Paprikapulver (optional)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Schneide 1 Hähnchenbrustfilet seitlich wie eine Tasche auf (nicht ganz durch, an einer Seite offen). Würze innen und außen mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und ½ TL Paprikapulver. Fülle die Tasche mit 1 Scheibe Kochschinken und 1 Scheibe Käse und stecke sie mit Zahnstochern zu.

   Achtung: Halte das Messer von dir weg. Wasche danach Hände, Messer und Brett heiß (rohes Geflügel).

   Fertig, wenn die Tasche gefüllt und geschlossen ist. Der Käse schaut nicht heraus.

   8 min

3. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   3 3

   Erhitze 1 EL Öl in der ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Hähnchen 3 Minuten pro Seite goldbraun.

   Achtung: Heißes Fett spritzt.

   Fertig, wenn beide Seiten goldbraun sind.

   7 min

4. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.

   4 4

   Schiebe die Pfanne (oder das Fleisch in einer Form) mit Topflappen auf die mittlere Schiene und gare das Hähnchen im Ofen.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn das Fleisch durch ist, beim Einstechen klarer Saft austritt und es in der Mitte weiß ist. Kerntemperatur mindestens 75 °C. Der Käse ist geschmolzen.

   15 min
5. 5 5

   Nimm die Pfanne mit Topflappen aus dem Ofen, entferne die Zahnstocher und lass das Hähnchen 3 Minuten ruhen. Schmecke ab.

   Achtung: Der Pfannengriff ist heiß. Lege einen Topflappen darüber.

   4 min

Servieren

Schneide das Hähnchen schräg in Scheiben und lege es auf einen Teller.

Passende Beilagen

• Kartoffelpüree
• Reis
• Grüne Bohnen
• Salat

Passende Getränke

• Wasser
• Weißwein (für Volljährige)

Tipp: Ohne ofenfeste Pfanne brätst du das Fleisch in der Pfanne an und gibst es dann in eine Form.