Gebratener Chicorée mit Honig und Zitrone

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (mit Deckel, ersatzweise ein flacher Teller)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In eine Pfanne mit 26 cm passen etwa sechs Hälften nebeneinander, liegen sie gestapelt, werden sie nicht braun. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 1 Chicorée (eine Stange wiegt etwa 120 bis 150 g)?
• 1 EL Butter?
• 1 TL Honig?
• ½ Zitrone (nur der Saft)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 Zweig Thymian (optional, frisch, ersatzweise ½ TL getrockneter)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Entferne welke äußere Blätter vom 1 Chicorée. Halbiere ihn der Länge nach und schneide aus jeder Hälfte den harten, bitteren Strunk keilförmig heraus. Presse ½ Zitrone aus.

   Achtung: Halte die Hälften mit eingerollten Fingerspitzen fest (Sicher schneiden).

   Fertig, wenn die Hälften sauber halbiert sind und die Blätter noch zusammenhalten.

   Tipp: Schneide den Strunk nicht ganz ab, sonst fallen die Hälften auseinander.

   4 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Erhitze 1 EL Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt. Lege den Chicorée mit der Schnittseite nach unten hinein und brate ihn, ohne ihn zu bewegen. Lege dazu 1 Zweig Thymian.

   Achtung: Heiße Butter spritzt. Lege die Hälften mit dem Pfannenwender vorsichtig hinein.

   Fertig, wenn die Schnittseite goldbraun ist und die Blätter am Rand leicht Farbe haben.

   5 min

3. Vorher lesen: Nimm die Pfanne kurz vom Herd, bevor du den Honig dazugibst. Er brennt auf heißem Boden sofort an.

   3 3

   Drehe die Hitze auf klein. Wende den Chicorée, streiche 1 TL Honig darauf, würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und gieße den Zitronensaft dazu. Lege den Deckel auf und lass ihn 4 Minuten garen.

   Achtung: Beim Öffnen des Deckels kommt heißer Dampf. Öffne ihn von dir weg.

   Fertig, wenn ein Messer sich leicht in den Strunk stechen lässt und der Honig eine glänzende Schicht bildet.

   5 min
4. 4 4

   Nimm den Chicorée aus der Pfanne und löffele den Saft aus der Pfanne darüber. Schmecke ab.

   1 min

Servieren

Lege die Hälften mit der gebräunten Seite nach oben auf einen Teller und gieße den Saft aus der Pfanne darüber.

Passende Beilagen

• Hähnchenbrust
• Kartoffelpüree
• Gebratener Fisch
• Rührei

Passende Getränke

• Wasser
• Weißwein (für Volljährige)

Tipp: Mit gehackten Walnüssen bestreut wird es knusprig.