Hähnchenbrust in Pfeffersoße

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 150 g)?
• 1 Prise Salz?
• ½ TL grüner Pfeffer (eingelegt, abgetropft (oder frisch gemahlener Pfeffer))?
• ¼ Zwiebel?
• 1 EL Öl?
• 50 ml Brühe?
• 80 ml Sahne?
• ½ TL Senf?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Tupfe 1 Hähnchenbrustfilet trocken, teile es der Länge nach in zwei dünnere Filets, wenn es dick ist, und würze es mit 1 Prise Salz. Würfle ¼ Zwiebel fein und zerdrücke den ½ TL grüner Pfeffer leicht mit einer Gabel.

   Achtung: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß (rohes Geflügel).

   Fertig, wenn das Fleisch gleichmäßig dick und trocken ist.

   6 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Hähnchen 5 Minuten pro Seite goldbraun. Nimm es heraus und halte es warm.

   Achtung: Heißes Fett spritzt.

   Fertig, wenn beide Seiten goldbraun sind. Es ist durch, wenn beim Anschneiden kein rosa Saft austritt und das Fleisch innen weiß ist. Kerntemperatur mindestens 75 °C.

   10 min
3. 3 3

   Brate die Zwiebel im Bratensatz 2 Minuten. Gib den Pfeffer dazu, gieße 50 ml Brühe an und kratze den Bratensatz vom Boden. Gieße 80 ml Sahne dazu, rühre ½ TL Senf ein und lass die Soße 3 Minuten köcheln.

   Achtung: Die Soße spritzt. Halte Abstand.

   Fertig, wenn die Soße cremig und sämig ist.

   6 min
4. 4 4

   Gib das Hähnchen kurz in die Soße, damit es heiß wird. Schmecke ab.

   1 min

Servieren

Lege das Hähnchen auf einen Teller und gieße die Soße darüber.

Passende Beilagen

• Kartoffelpüree
• Reis
• Pommes
• Grüne Bohnen

Passende Getränke

• Wasser
• Weißwein (für Volljährige)

Tipp: Wenn dir grüner Pfeffer zu scharf ist, nimm weniger.