Hähnchen-Kohlrabi-Pfanne in Sahnesoße

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, tief, mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Großer flacher Teller
  Nicht da?

  Ein Pfannendeckel, der ins Innere der Pfanne passt, geht auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate das Hähnchen in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 125 g Hähnchenbrustfilet (in Streifen)?
• 200 g Kohlrabi (eine mittelgroße Knolle wiegt etwa 300 g)?
• ½ Zwiebel?
• 1 EL Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)?
• 75 ml Gemüsebrühe (heiß, aus Brühwürfel oder Pulver)?
• 75 ml Sahne?
• 1 Prise Muskatnuss (gerieben)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 EL Petersilie (optional, gehackt)?

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Zubereitung

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1. 1 1

   Schneide Wurzel- und Stielansatz von 200 g Kohlrabi ab und schäle ihn dick mit dem Messer. Schneide ihn in Stifte von 5 mm Dicke und 4 cm Länge. Schäle und würfle ½ Zwiebel.

   Achtung: Kohlrabi rutscht. Lege ihn flach auf das Brett und halte ihn mit eingerollten Fingerspitzen fest (Sicher schneiden).

   Fertig, wenn die Kohlrabi-Stifte etwa gleich dick sind und kein holziger Rand mehr daran ist.

   8 min
2. 2 2

   Schneide 125 g Hähnchenbrustfilet quer zur Faser in Streifen von 1 cm. Würze sie mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.

   Achtung: Rohes Geflügel: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß mit Spülmittel.

   Fertig, wenn alle Streifen etwa gleich dick sind.

   4 min

3. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   3 3

   Erhitze die Hälfte von 1 EL Öl in der Pfanne bei hoher Hitze. Brate die Hähnchenstreifen 4 Minuten, bis sie gar sind. Nimm sie heraus und lege sie auf einen Teller.

   Achtung: Heißes Öl spritzt. Lege die Streifen mit dem Pfannenwender vorsichtig hinein.

   Fertig, wenn das Fleisch innen weiß ist und kein rosa Saft mehr austritt. Die Kerntemperatur beträgt mindestens 75 °C, wie es Kerntemperatur und Garprobe zeigt.

   5 min
4. 4 4

   Gib das restliche Öl in die Pfanne. Gib Zwiebel und Kohlrabi dazu und brate beides bei mittlerer Hitze 5 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.

   Fertig, wenn die Zwiebel glasig ist und der Kohlrabi am Rand leicht Farbe hat.

   5 min
5. 5 5

   Gieße 75 ml Gemüsebrühe in die Pfanne, lege den Deckel auf und lass alles bei kleiner Hitze 8 Minuten köcheln.

   Achtung: Beim Öffnen des Deckels kommt heißer Dampf. Öffne ihn von dir weg.

   Fertig, wenn der Kohlrabi weich ist, aber noch leicht Biss hat. Probiere ein Stück.

   8 min
6. 6 6

   Gib die Hähnchenstreifen mit ihrem Saft und 75 ml Sahne in die Pfanne. Lass alles ohne Deckel 3 Minuten köcheln. Würze mit 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und streue 1 EL Petersilie darüber. Schmecke ab.

   Fertig, wenn die Soße leicht sämig ist und die Hähnchenstreifen heiß sind.

   4 min

Servieren

Fülle die Pfanne auf Teller und streue die Petersilie darüber.

Passende Beilagen

• Reis
• Salzkartoffeln
• Nudeln

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle
• Weißwein (für Volljährige)

Tipp: Die zarten Blätter vom Kohlrabi kannst du fein schneiden und als Kräuter darüber streuen.