Salzkartoffeln

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Sparschäler
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Messer. Schäle damit dünn und von dir weg.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 7 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 4 bis 5 Liter). Für 6 Personen und mehr brauchst du eher 6 Liter. Rühre öfter um.

• 250 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)?
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)?
• 1 TL Butter (optional, zum Schwenken)?
• 1 EL Petersilie (optional, gehackt)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Wasche und schäle 250 g Kartoffeln und schneide sie in Stücke von etwa 4 cm.

   Achtung: Schneide grüne Stellen und Keime großzügig heraus.

   Fertig, wenn alle Stücke ungefähr gleich groß sind.

   8 min

2. Vorher lesen: Kartoffeln kommen immer in kaltes Wasser. Dann garen sie gleichmäßig.

   2 2

   Lege die Kartoffeln in den Topf, gieße kaltes Wasser dazu, bis sie knapp bedeckt sind, und gib 1 TL Salz Salz dazu. Lege den Deckel auf und bringe alles zum Kochen.

   Fertig, wenn das Wasser sprudelt. Schalte sofort zurück.

   8 min
3. 3 3

   Lass die Kartoffeln bei leise sprudelndem Wasser und schräg aufgelegtem Deckel kochen und mache die Garprobe.

   Fertig, wenn eine Gabel ohne Widerstand in die größte Kartoffel gleitet. Sind sie noch fest, koche 3 bis 5 Minuten weiter.

   15 min
4. 4 4

   Gieße die Kartoffeln ab und lass sie 2 Minuten im offenen Topf ausdampfen.

   Achtung: Der Dampf ist heiß.

   Fertig, wenn es kaum noch Dampf aufsteigt.

   2 min
5. 5 5

   Gib 1 TL Butter und 1 EL Petersilie dazu und schwenke die Kartoffeln vorsichtig im Topf.

   Fertig, wenn die Butter geschmolzen ist und alle Kartoffeln glänzen.

   1 min

Servieren

Fülle die Kartoffeln in eine Schüssel oder auf die Teller und streue Petersilie darüber.

Passende Beilagen

• Alle Fleisch- und Fischgerichte mit Soße

Passende Getränke

• Wasser

Tipp: Kartoffeln vom Vortag lassen sich am nächsten Tag als Bratkartoffeln verwenden.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Apfelrotkohl
• Auberginenschnitzel mit Tomatensoße
• Béchamelsoße (Weiße Soße)
• Bigos (Polnischer Sauerkrauttopf)
• Blattspinat mit Knoblauch
• Blumenkohl mit Käsesoße
• Boeuf Bourguignon (Rindfleisch in Rotwein)
• Braune Zwiebelsoße (Bratensoße)
• Brokkoli mit Butter und Semmelbröseln
• Brokkoli mit Mandelbutter
• Bunte Gemüsepfanne
• Chicorée überbacken

… und 102 weitere.