Braune Zwiebelsoße (Bratensoße)

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (klein, mit dickem Boden)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Schneebesen (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 7 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf und rühre öfter um. Die Soße wird sonst am Boden dunkel.

• 1 Zwiebel?
• 1 EL Butter oder Öl?
• 1 EL Weizenmehl?
• 1 TL Tomatenmark?
• ½ Gemüsebrühwürfel (oder Rinderbrühwürfel)?
• ½ TL Paprikapulver (optional, edelsüß)?
• ¼ TL Majoran (optional, getrocknet)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

Einkaufsliste öffnen

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schäle und würfle 1 Zwiebel.

   3 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Schmelze 1 EL Butter oder Öl im Topf bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebeln unter Rühren, bis sie dunkelbraun sind.

   Achtung: Schwarze Zwiebeln machen die Soße bitter. Schalte bei starker Bräunung zurück.

   Fertig, wenn die Zwiebeln dunkelbraun sind und süßlich-röstig riechen. Sie sind nicht schwarz.

   8 min
3. 3 3

   Rühre 1 TL Tomatenmark ein und brate es 30 Sekunden mit. Streue 1 EL Weizenmehl darüber und rühre 1 Minute, bis es leicht bräunt.

   Fertig, wenn das Mehl eingerührt ist und leicht nussig duftet.

   2 min
4. 4 4

   Gieße 200 ml Wasser nach und nach unter ständigem Rühren dazu. Gib ½ Gemüsebrühwürfel, ½ TL Paprikapulver und ¼ TL Majoran hinein.

   Achtung: Gieße die Flüssigkeit langsam zu. Alles auf einmal macht Klümpchen.

   Fertig, wenn die Soße dicklich wird und keine Klümpchen hat. Sind Klümpchen entstanden, rühre kräftig mit dem Schneebesen.

   2 min
5. 5 5

   Lass die Soße 5 bis 8 Minuten leise köcheln und rühre oft um.

   Fertig, wenn die Soße einen Löffelrücken überzieht, sie dunkelbraun ist und glänzt.

   6 min
6. 6 6

   Schmecke mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer ab. Ist die Soße zu dick, gib einen Schuss Wasser dazu.

Servieren

Gieße die Soße in eine Sauciere oder direkt über das Essen.

Passende Beilagen

• Frikadellen
• Schnitzel
• Kartoffelpüree
• Salzkartoffeln

Passende Getränke

• Wasser

Tipp: Sie lässt sich gut vorbereiten und einfrieren. Ein Schuss Rotwein oder Balsamico (für Volljährige) macht sie kräftiger.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Hackbraten
• Kartoffelknödel (halb und halb)
• Kartoffelpüree
• Kroketten aus dem Ofen
• Schweinefilet im Blätterteig
• Semmelknödel
• Yorkshire Pudding