Hackbraten

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Auflaufform (oder Kastenform)
  Nicht da?

  Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.

• Rührschüssel (groß)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Braten (1 Braten = 4 Portionen (ca. 600 g Hack)).

Bei 2 Braten oder mehr: Für zwei Braten brauchst du eine sehr große Form oder zwei Formen. Die Garzeit bleibt für gleich große Braten gleich.

• 600 g Hackfleisch (gemischt, frisch)?
• 1 Brötchen (vom Vortag)?
• 1 Zwiebel?
• 1 Ei?
• 1 EL Senf (mittelscharf)?
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)?
• 1 TL Majoran (optional, getrocknet)?
• 1 TL Salz?
• ½ TL Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 TL Öl (für die Form)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Zerreiße 1 Brötchen und weiche die Stücke in 100 ml Wasser 10 Minuten ein. Drücke sie danach gut aus.

   Fertig, wenn das Brötchen ganz weich und ausgedrückt ist.

   Tipp: Nutze die Wartezeit für die Zwiebel.

   12 min
3. 3 3

   Schäle und würfle 1 Zwiebel.

   3 min

4. Vorher lesen: Ab jetzt rohes Fleisch: Wasche zuerst deine Hände und lege ein sauberes Brett bereit.

   4 4

   Gib 600 g Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel, 1 Ei, 1 EL Senf, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Majoran, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer in eine große Schüssel und knete alles 3 Minuten mit den Händen. Öffne das Ei vorher.

   Achtung: Wasche das rohe Fleisch nicht ab. Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß.

   Fertig, wenn der Teig gleichmäßig vermischt und formbar ist. Ist er zu feucht, gib einen EL Semmelbrösel dazu.

   5 min
5. 5 5

   Fette die Form mit 1 TL Öl. Forme den Teig zu einem länglichen Laib und lege ihn in die Form. Drücke ihn leicht fest und streiche die Oberfläche glatt.

   Achtung: Wasche danach Hände und Schüssel heiß.

   Fertig, wenn der Laib gleichmäßig geformt ist und keine Hohlräume hat.

   4 min

6. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   6 6

   Schiebe die Form mit Topflappen auf die mittlere Schiene und backe den Hackbraten.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Oberfläche braun und krustig ist. Der Braten ist durchgebacken: Schneide ihn an einer Stelle ein, er ist nicht rosa, der Saft klar. Im Kern misst du mindestens 70 °C.

   55 min
7. 7 7

   Nimm die Form mit Topflappen aus dem Ofen und lass den Hackbraten 10 Minuten ruhen. Schneide ihn dann in Scheiben.

   Fertig, wenn die Scheiben zusammenhalten und nicht zerfallen.

   10 min

Servieren

Lege die Scheiben auf Teller und gieße Soße darüber, wenn du welche hast.

Passende Beilagen

• Kartoffelpüree
• Braune Zwiebelsoße
• Erbsen und Möhren
• Salzkartoffeln

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle
• Helles Bier (für Volljährige)

Tipp: Kalt im Brötchen mit Senf schmeckt er auch. Er hält 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich einfrieren.