Pfannkuchen backen und wenden

Dünnen Teig in der Pfanne verteilen und ohne Unfall umdrehen.

Pfannkuchen (auch Eierkuchen oder Pfannenkuchen) brauchen eine heiße, nicht zu heiße Pfanne. Der erste Pfannkuchen misslingt fast immer. Das ist normal, du lernst damit die richtige Hitze.

So geht es

Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze. Gib etwas Butter oder Öl hinein und verteile es mit Küchenpapier auf dem Boden. Es soll nur ein dünner Film sein.
Warte, bis das Fett heiß ist. Ein Tropfen Teig soll leise zischen.
Gib eine Kelle Teig in die Mitte und kippe die Pfanne rundherum, so dass der Teig dünn den ganzen Boden bedeckt.
Backe den Pfannkuchen, bis der Rand sich löst und die Oberfläche fast trocken ist (etwa 2 Minuten).
Wenden mit Wender: Schiebe den Pfannenwender ganz unter den Pfannkuchen und drehe ihn mit einer schnellen Bewegung um.
Wenden mit Teller: Lass den Pfannkuchen auf einen flachen Teller gleiten, lege die Pfanne umgekehrt darüber und drehe beides zusammen um.
Backe die zweite Seite etwa 1 Minute, bis sie hellbraun ist.

Achtung

Wird das Fett heiß und raucht, nimm die Pfanne kurz vom Herd und drehe die Hitze herunter.
Die Pfanne ist heiß. Verwende zum Drehen mit dem Teller Topflappen.

Woran du erkennst, dass es passt

Ein Pfannkuchen ist fertig gebacken, wenn er goldgelb ist und sich leicht bewegen lässt, wenn du die Pfanne schüttelst.

Fehlt etwas? So geht es auch

Keine Kelle: Ein Suppenlöffel oder eine kleine Tasse funktioniert auch.
Kein Pfannenwender: Nutze die Teller-Methode.

Tipps

Halte fertige Pfannkuchen auf einem Teller unter einem umgedrehten Topf warm. So trocknen sie nicht aus.