Pfannkuchen

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (ca. 20 bis 24 cm, am besten beschichtet)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Schneebesen (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Küchenwaage (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Schöpfkelle (Ersatz: Tasse)
  Nicht da?

  Ein großer Löffel oder eine kleine Tasse.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person (1 Person = 3 Pfannkuchen (ca. 20 cm)).

Bei 3 Personen oder mehr: Backe die Pfannkuchen nacheinander und halte die fertigen warm: Lege sie auf einen Teller und stelle einen umgedrehten Topf darüber, oder schiebe den Teller in den Backofen bei 80 °C.

Für den Teig

• 75 g Weizenmehl (Type 405)?
• 1 Ei (Größe M)?
• 150 ml Milch (Zimmertemperatur oder kalt)?
• 1 TL Zucker?
• 1 Prise Salz?

Zum Backen und Essen

• 1 EL Butter oder Öl (zum Ausbacken)?
• 100 g Apfelmus (oder Marmelade, oder Zucker mit Zimt und einem Spritzer Zitrone)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Gib 75 g Weizenmehl, 1 TL Zucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel und verrühre alles mit einem Löffel.

   1 min
2. 2 2

   Schlage 1 Ei in eine Tasse auf und gib es zu den trockenen Zutaten. Gieße 150 ml Milch nach und nach dazu und rühre dabei mit dem Schneebesen oder einer Gabel.

   Fertig, wenn der Teig glatt und flüssig, ähnlich wie Sahne ist. Er hat keine Klümpchen mehr. Sind noch Klümpchen da, rühre kräftiger.

   3 min
3. 3 3

   Lass den Teig 10 Minuten ruhen. So wird er geschmeidig und die Pfannkuchen reißen nicht.

   10 min

4. Vorher lesen: Ab jetzt läuft der Herd. Halte Teig, Schöpfkelle oder Löffel, Pfannenwender und einen Teller bereit.

   4 4

   Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze und gib etwas von 1 EL Butter oder Öl hinein. Verteile das Fett auf dem Boden.

   Fertig, wenn ein Tropfen Teig leise zischt. Das Fett raucht nicht.

   2 min
5. 5 5

   Gieße eine Kelle Teig in die Mitte und kippe die Pfanne rundherum, so dass der Teig dünn den Boden bedeckt. Backe den Pfannkuchen, bis der Rand sich löst.

   Fertig, wenn der Rand hellbraun ist und sich von der Pfanne löst. Die Oberfläche ist fast trocken.

   2 min
6. 6 6

   Wende den Pfannkuchen mit dem Pfannenwender oder der Teller-Methode und backe die zweite Seite.

   Fertig, wenn die Unterseite goldgelb ist. Der Pfannkuchen bewegt sich frei, wenn du die Pfanne schüttelst.

   Tipp: Der erste Pfannkuchen gelingt selten. Das ist normal. Er zeigt dir nur, ob die Pfanne heiß genug ist.

   1 min
7. 7 7

   Lege den Pfannkuchen auf einen Teller. Backe so den ganzen Teig auf. Gib jedes Mal etwas Fett in die Pfanne und rühre den Teig kurz durch.

   Fertig, wenn der Teig für etwa drei Pfannkuchen pro Person reicht.

Servieren

Bestreiche jeden Pfannkuchen mit 100 g Apfelmus, rolle ihn auf oder falte ihn zu einem Dreieck. Bestäube ihn mit Zucker oder Zimt.

Passende Beilagen

• Apfelmus, Marmelade oder Schokoaufstrich
• Frisches Obst, Bananenscheiben
• Zitronensaft mit Zucker

Passende Getränke

• Milch
• Kakao
• Tee

Tipp: Herzhaft geht es auch: Lass Zucker und Zimt weg und fülle die Pfannkuchen mit Käse und Schinken.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Apfelmus selbst gekocht
• Aprikosenmarmelade
• Erdbeermarmelade
• Himbeersoße
• Karamellsoße
• Nuss-Nougat-Creme selbstgemacht
• Pflaumenkompott mit Vanillesoße
• Schokoladensoße
• Vanillesoße selbst gekocht
• Zwetschgenröster