Apfelmus selbst gekocht

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Stabmixer (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Zerdrücke die Stücke mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Die Suppe wird dann gröber, schmeckt aber genauso.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (mit Deckel, klein bis mittelgroß)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser (klein und scharf)
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Sparschäler
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Messer. Schäle damit dünn und von dir weg.

• Kochlöffel (und eine Gabel oder ein Kartoffelstampfer)
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Kartoffelstampfer (Ersatz: Gabel) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Eine Gabel geht auch, es dauert nur etwas länger und der Stampf wird gröber.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 6 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf und rühre öfter um. Größere Mengen brennen leichter am Boden an. Gib bei Bedarf einen Schuss Wasser dazu.

• 2 Äpfel (mittelgroß, mürbe Sorte wie Boskoop oder Elstar)?
• 1 TL Zucker (optional, nur, wenn die Äpfel sehr sauer sind)?
• ¼ TL Zimt (optional, gemahlen)?
• 1 TL Zitronensaft (optional, gegen das Braunwerden)?

Einkaufsliste öffnen

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Wasche, schäle und viertele 2 Äpfel, schneide das Kerngehäuse heraus und schneide die Viertel in Stücke von etwa 2 cm.

   Fertig, wenn die Stücke ungefähr gleich groß sind, dann werden sie gleichzeitig weich.

   8 min
2. 2 2

   Gib die Apfelstücke, 3 EL Wasser, 1 TL Zucker, ¼ TL Zimt und 1 TL Zitronensaft in den Topf. Lege den Deckel auf und stelle den Topf auf mittlere Hitze.

   2 min
3. 3 3

   Lass die Äpfel bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt.

   Achtung: Es spritzt. Lege den Deckel schräg auf.

   Fertig, wenn die Apfelstücke ganz weich und zerfallen sind, wenn du sie mit dem Löffel andrückst.

   12 min
4. 4 4

   Nimm den Topf vom Herd. Zerdrücke die Äpfel mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, für ein glattes Mus püriere sie mit dem Stabmixer.

   Fertig, wenn das Mus die gewünschte Konsistenz hat: grob mit Stückchen oder glatt.

   2 min
5. 5 5

   Schmecke das Apfelmus ab und süße es bei Bedarf.

Servieren

Fülle das Apfelmus warm oder kalt in Schälchen und streue Zimt darüber.

Passende Beilagen

• Pfannkuchen
• Kartoffelpuffer
• Vanillepudding oder Milchreis
• Joghurt

Passende Getränke

• Tee
• Milch

Tipp: Im Schraubglas hält das Apfelmus sich im Kühlschrank 5 Tage. Es lässt sich in Portionen einfrieren.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Apfelpfannkuchen
• Arme Ritter (French Toast)
• Bratwurst mit Kartoffelpüree und Zwiebelsoße
• Crêpes
• Grießbrei
• Haferflocken-Pfannkuchen
• Herzhafter Eierkuchen mit Speck
• Kaiserschmarrn
• Kartoffel-Käse-Taler
• Kartoffelpuffer (Reibekuchen)
• Kartoffeltaschen mit Käse
• Kartoffelwaffeln

… und 8 weitere.