Kartoffeltaschen mit Käse

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Kartoffelpresse (Ersatz: Stampfer)
  Nicht da?

  Ein Stampfer oder eine Gabel geht auch, das Ergebnis wird nur gröber.

• Schüssel oder Schale
  Nicht da?

  Ein tiefer Teller geht auch.

• Pfanne (groß)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 300 g Kartoffeln (mehlig kochend)?
• 60 g Mehl?
• 1 Eigelb?
• 60 g Käse (in Würfeln, z. B. Gouda)?
• 2 EL Öl (zum Braten)?
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schäle 300 g Kartoffeln, schneide sie in gleich große Stücke und koche sie in Wasser mit 1 TL Salz zugedeckt gar. Gieße sie ab und dampfe sie 2 Minuten im offenen Topf aus.

   Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg. Heißes Wasser: Gieße mit dem Deckel als Schutz ab.

   Fertig, wenn ein Messer ohne Widerstand in die Kartoffel gleitet und das Wasser verdampft ist.

   25 min
2. 2 2

   Drücke die Kartoffeln durch die Presse in die Schale, kühle sie 10 Minuten ab und knete 60 g Mehl, 1 Eigelb, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer rasch zu einem glatten Teig. Der Teig darf nicht zu klebrig sein: Gib bei Bedarf 1 EL Mehl dazu.

   Achtung: Rohes Eigelb: Wasche danach die Hände.

   Fertig, wenn der Teig formbar ist und kaum an den Händen klebt.

   Tipp: Knete kurz, sonst wird der Teig zäh.

   14 min
3. 3 3

   Teile den Teig in 4 Stücke, drücke jedes flach, lege einige Würfel 60 g Käse in die Mitte und klappe den Teig darüber. Drücke die Ränder fest zu.

   Fertig, wenn die Taschen rundum geschlossen sind, kein Käse guckt heraus.

   Tipp: Mit bemehlten Händen arbeiten.

   8 min

4. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   4 4

   Erhitze 2 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Taschen 4 Minuten pro Seite.

   Achtung: Heißes Fett spritzt. Wende die Taschen vorsichtig.

   Fertig, wenn beide Seiten goldbraun und knusprig sind.

   9 min

Servieren

Lege die Taschen auf Teller.

Passende Beilagen

• Blattsalat
• Apfelmus
• Kräuterquark

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle

Tipp: Kartoffeln vom Vortag funktionieren auch gut.