Bratwurst mit Kartoffelpüree und Zwiebelsoße

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Topf (mittelgroß)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Kartoffelstampfer
  Nicht da?

  Eine Gabel geht auch, es dauert nur etwas länger und der Stampf wird gröber.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Küchenzange (Ersatz: zwei Löffel) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Zwei Gabeln oder ein Löffel und eine Gabel gehen auch.

• Deckel
  Nicht da?

  Ein passender Teller oder ein Backblech.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 2 Bratwürste (roh)?
• 250 g Kartoffeln (am besten mehligkochend)?
• 50 ml Milch (warm)?
• 1 EL Butter?
• 1 Zwiebel?
• 1 EL Öl?
• 1 TL Weizenmehl?
• 150 ml Brühe (heiß)?
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 Prise Muskat (optional, frisch gerieben)?

Einkaufsliste öffnen

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Fange mit den Kartoffeln an. Wurst und Soße kommen nebenher dazu.

   1 1

   Schäle 250 g Kartoffeln, schneide sie in Stücke (3 cm) und koche sie in Wasser mit 1 TL Salz mit Deckel weich. Schneide 1 Zwiebel in dünne Ringe.

   Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.

   Fertig, wenn die Kartoffeln weich sind und ein Messer ohne Widerstand hineingleitet.

   25 min

2. Vorher lesen: Beginne, wenn die Kartoffeln noch 12 Minuten haben.

   2 2

   Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze und brate 2 Bratwürste 12 Minuten rundum goldbraun, dabei mehrmals wenden. Nimm sie heraus und halte sie warm.

   Achtung: Rohes Fleisch: Wasche danach Hände und Zange heiß. Heißes Fett spritzt.

   Fertig, wenn die Würste rundum braun und innen durchgegart sind, ohne rosa Fleisch, und der Saft klar ist.

   12 min
3. 3 3

   Brate die Zwiebeln im Bratfett 8 Minuten bei mittlerer Hitze braun. Streue 1 TL Weizenmehl darüber, rühre 1 Minute, gieße 150 ml Brühe dazu und koche die Soße 5 Minuten. Würze mit 1 Prise Pfeffer und 1 Prise Salz.

   Achtung: Heiße Soße spritzt.

   Fertig, wenn die Zwiebeln braun und weich sind und die Soße leicht gebunden ist.

   Tipp: Bräune die Zwiebeln langsam, das gibt Süße.

   12 min
4. 4 4

   Gieße die Kartoffeln ab und zerstampfe sie mit 1 EL Butter, warmer 50 ml Milch und Muskat zu Püree. Schmecke ab. Serviere alles zusammen.

   Achtung: Heißes Wasser: Gieße vorsichtig ab.

   Fertig, wenn das Püree cremig und ohne Klümpchen ist.

   Tipp: Rühre nicht zu lange, sonst wird das Püree klebrig.

   5 min

Servieren

Setze die Bratwürste auf das Püree und gieße die Zwiebelsoße darüber.

Passende Beilagen

• Sauerkraut
• Senf
• Apfelmus

Passende Getränke

• Wasser
• Bier

Tipp: Ein Löffel Senf in die Soße gibt Würze.