Herzhafter Eierkuchen mit Speck

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 24 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Schneebesen
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Schöpfkelle (Ersatz: Tasse)
  Nicht da?

  Ein großer Löffel oder eine kleine Tasse.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person (1 Person = 2 Eierkuchen).

Bei 3 Personen oder mehr: Backe die Eierkuchen nacheinander und halte fertige im Ofen bei 80 °C warm.

• 80 g Weizenmehl?
• 1 Ei?
• 150 ml Milch?
• 1 Prise Salz?
• 50 g Speckwürfel?
• ¼ Zwiebel?
• 1 EL Öl?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Verrühre 80 g Weizenmehl, 1 Ei, 150 ml Milch und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig. Lass ihn 10 Minuten quellen.

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn der Teig glatt und dünnflüssig wie Sahne ist, ohne Klümpchen.

   Tipp: Sind Klümpchen drin, gieße ihn durch ein Sieb.

   12 min
2. 2 2

   Schäle und würfle ¼ Zwiebel. Schneide sie sehr fein.

   3 min

3. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   3 3

   Brate 50 g Speckwürfel und Zwiebel in der Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Minuten, bis der Speck knusprig ist. Nimm beides heraus und lass etwas Fett in der Pfanne.

   Achtung: Speckfett spritzt.

   Fertig, wenn der Speck knusprig und die Zwiebel goldbraun sind.

   5 min
4. 4 4

   Gib bei Bedarf 1 EL Öl in die Pfanne. Gieße eine Kelle Teig hinein, schwenke die Pfanne, so dass er dünn verläuft, und streue etwas Speck und Zwiebel darauf. Backe den Eierkuchen 2 Minuten, wende ihn und backe ihn 1 Minute.

   Fertig, wenn die Unterseite goldbraun ist und der Eierkuchen sich am Rand löst. Beide Seiten sind goldbraun.

   4 min
5. 5 5

   Backe so alle Eierkuchen und schmecke ab.

   8 min

Servieren

Rolle den Eierkuchen zusammen oder klappe ihn und lege ihn auf einen Teller.

Passende Beilagen

• Apfelmus
• Grüner Salat
• Saure Gurken

Passende Getränke

• Wasser
• Milch
• Apfelschorle

Tipp: Süß mit Zucker und Zimt schmeckt er auch.