Crêpes

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (beschichtet, ca. 24 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneebesen
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Schöpfkelle
  Nicht da?

  Ein großer Löffel oder eine kleine Tasse.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person (1 Person = 3 Crêpes).

Bei 4 Personen oder mehr: Backe die Crêpes nacheinander und halte fertige im Ofen bei 80 °C auf einem Teller unter Folie warm.

• 60 g Weizenmehl (Type 405)?
• 1 Ei?
• 150 ml Milch?
• 1 Prise Salz?
• 10 g Butter (geschmolzen)?
• 1 TL Butter (zum Ausbacken)?
• 1 EL Zucker (optional, zum Bestreuen)?
• 1 TL Zitronensaft (optional, zum Beträufeln)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Verquirle 60 g Weizenmehl, 1 Ei, 150 ml Milch, 1 Prise Salz und 10 g Butter mit dem Schneebesen zu einem glatten, dünnflüssigen Teig. Lass ihn 20 Minuten quellen.

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn der Teig glatt, ohne Klümpchen und so dünn wie Sahne ist.

   Tipp: Sind Klümpchen im Teig, gieße ihn durch ein Sieb.

   25 min

2. Vorher lesen: Die Pfanne ist bereit, wenn ein Tropfen Wasser sofort zischt.

   2 2

   Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fette sie mit etwas 1 TL Butter ein. Gieße eine kleine Kelle Teig hinein und schwenke die Pfanne, so dass er dünn verläuft.

   Fertig, wenn der Teig den Boden der Pfanne dünn und gleichmäßig bedeckt.

   2 min
3. 3 3

   Backe den Crêpe 1 Minute, bis die Ränder braun werden und sich lösen. Wende ihn mit dem Pfannenwender oder durch Hochwerfen und backe ihn 30 Sekunden auf der anderen Seite.

   Fertig, wenn beide Seiten hellbraun sind und der Crêpe dünn und biegsam ist.

   Tipp: Der erste Crêpe misslingt oft. Er zählt als Probe.

   2 min
4. 4 4

   Backe so alle Crêpes und halte sie warm. Bestreue jeden mit 1 EL Zucker und 1 TL Zitronensaft, klappe ihn zusammen. Schmecke ab.

   Fertig, wenn die Crêpes zart und zitronig-süß sind.

   12 min

Servieren

Klappe die Crêpes zweimal zu Vierteln und lege sie auf einen Teller.

Passende Beilagen

• Zucker und Zitrone
• Nutella
• Marmelade
• Apfelmus
• Schinken und Käse

Passende Getränke

• Milch
• Kaffee
• Tee
• Apfelschorle

Tipp: Herzhaft: Lass den Zucker weg und fülle sie mit Schinken, Käse und Ei.