Aprikosenmarmelade
Goldgelbe Aprikosenmarmelade mit Gelierzucker und einem Hauch Vanille.
- Gesamtzeit
- 50 min
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Ansatz1 Ansatz = 3 Gläser à 250 ml
- vegetarisch
- vegan
- kindgeeignet
- Frühstück
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (groß, hoch)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Sauberes Schraubglas (3 Schraubgläser, sterilisiert)
Nicht da?
Eine kleine, saubere Dose mit Deckel geht auch.
- Schaumkelle
Nicht da?
Ein großer Löffel oder ein Sieb mit Griff. Nimm bei heißem Wasser einen langen Löffel und halte Abstand.
- Großer flacher Teller
Nicht da?
Ein Pfannendeckel, der ins Innere der Pfanne passt, geht auch.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Küchenzange (Ersatz: zwei Löffel) (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Zwei Gabeln oder ein Löffel und eine Gabel gehen auch.
- Kartoffelstampfer (Ersatz: Gabel) (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Eine Gabel geht auch, es dauert nur etwas länger und der Stampf wird gröber.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 3 Gläser à 250 ml).
Gut zu wissen
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Sterilisiere die Gläser (10 Minuten auskochen) und stelle einen Teller in den Kühlschrank. Wasche 750 g Aprikosen, halbiere sie, entferne die Steine und schneide sie in kleine Stücke.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg. Heiße Gläser: Zange benutzen.
Fertig, wenn die Gläser sauber und die Aprikosen klein geschnitten sind.
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Gib Aprikosen, 375 g Gelierzucker 2:1, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Vanillezucker in den Topf und lass alles 15 Minuten Saft ziehen. Zerdrücke die Aprikosen mit einem Stampfer, wenn du eine glattere Marmelade möchtest.
Fertig, wenn die Aprikosen in Saft eingelegt sind.
Tipp: Die Aprikosen sollen leicht zerfallen.
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Vorher lesen: Bleibe am Topf: Marmelade kocht leicht über.
Bringe die Masse unter Rühren zum Kochen und koche sie sprudelnd nach Packungsangabe (meist 3 bis 4 Minuten). Rühre ständig und schöpfe den Schaum ab. Mache danach die Gelierprobe auf dem kalten Teller.
Achtung: Kochende Marmelade ist sehr heiß und spritzt. Halte Kinder fern.
Fertig, wenn die Masse eingedickt ist. Ein Klecks auf dem kalten Teller wird fest und wirft Falten.
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Fülle die heiße Marmelade sofort randvoll in die Gläser, verschließe sie und stelle sie 5 Minuten auf den Kopf. Drehe sie um und lass sie abkühlen.
Achtung: Heiße Gläser: Benutze Topflappen.
Fertig, wenn die Gläser randvoll und verschlossen sind.
Tipp: Ungeöffnet hält sie sich 1 Jahr.
Servieren
Stelle ein Glas auf den Tisch.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Kaffee
- Tee
Tipp: Ein Löffel Amaretto oder Mandeln machen sie edler.