Quark

Frischer, säuerlicher Milchprodukt-Klassiker: cremig, eiweißreich und vielseitig.

Was ist das?

Quark ist ein Frischkäse, der aus geronnener Milch entsteht. Er ist weiß, weich und leicht säuerlich und in Deutschland ein Grundnahrungsmittel.

Er passt zu Kartoffeln, Kräutern, Obst und Backwaren. Es gibt ihn mit verschiedenen Fettstufen.

Frisch, mild säuerlich und cremig.

Magerquark (unter 10 % Fett i. Tr.): Kaum Fett, viel Eiweiß, säuerlich und trocken. Für Dips und Kuchen wird er gut angerührt.
Speisequark 20 %: Der Standard, cremiger und milder.
Speisequark 40 %: Sehr cremig, für Desserts und Kuchen.

Für die meisten Rezepte: Quark 20 % Fett. Magerquark wird mit einem Schuss Milch cremig.

Etwa 120 kcal pro 100 g.

Magerquark hat etwa 70 kcal pro 100 g, Quark mit 20 % Fett etwa 120 kcal. Er enthält viel Eiweiß und Calcium.

Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.

Rühre Quark mit einem Schuss Milch oder Mineralwasser glatt, wenn er zu fest ist.