Folienkartoffeln mit Kräuterquark

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Alufolie
  Nicht da?

  Ein Stück Backpapier, fest mit Küchengarn oder in einer Form mit Deckel, geht auch.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 6 Personen oder mehr: Verteile die Kartoffeln auf zwei Bleche oder in einer einzigen Schicht auf einem großen Blech. Auf einem vollen Blech dämpfen sie, statt knusprig zu werden. Backe zwei Bleche auf zwei Schienen (Umluft) und tausche sie nach der halben Zeit.

• 1 Kartoffel (groß, mehligkochend, ca. 250 g)?
• 1 TL Öl?
• 1 Prise Salz (grobes Salz)?
• 100 g Quark (Speisequark)?
• 1 EL Schnittlauch (in Röllchen)?
• 1 EL Milch?
• 1 Prise Salz (für den Quark)?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 TL Butter (optional, zum Bestreichen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Bürste 1 Kartoffel unter fließendem Wasser sauber und trockne sie ab. Bestreiche sie mit 1 TL Öl und streue 1 Prise Salz darauf. Wickle jede Kartoffel dicht in ein Stück Alufolie (matt nach außen).

   Fertig, wenn jede Kartoffel rundum fest in Folie gepackt ist.

   5 min

3. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.

   3 3

   Lege die Kartoffeln auf das Blech und schiebe es auf die mittlere Schiene. Backe sie, bis sie weich sind. Große Kartoffeln brauchen bis zu 80 Minuten.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn ein Holzstäbchen oder ein Messer ohne Widerstand in die Mitte sticht. Sie fühlen sich weich an, wenn du sie mit dem Topflappen drückst.

   1 h 15 min
4. 4 4

   Rühre in der Wartezeit 100 g Quark, 1 EL Schnittlauch, 1 EL Milch, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in der Schüssel zu einer cremigen Masse und stelle sie in den Kühlschrank.

   Fertig, wenn der Quark cremig ist und würzig schmeckt.

   Tipp: Mach das schon während die Kartoffeln backen.

   3 min
5. 5 5

   Nimm die Kartoffeln mit Topflappen aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten ruhen. Wickle sie aus, schneide sie oben kreuzweise ein und drücke sie von den Seiten leicht zusammen, so dass sie aufplatzen.

   Achtung: Der Dampf und die Folie sind sehr heiß. Öffne die Folie von dir weg.

   Fertig, wenn das Innere weiß, weich ist und dampft.

   6 min
6. 6 6

   Gib 1 TL Butter in die Kartoffel und fülle sie mit dem Quark. Schmecke ab.

   2 min

Servieren

Stelle die Kartoffel auf einen Teller und lege einen Löffel Quark obenauf.

Passende Beilagen

• Grüner Salat
• Tomatensalat
• Gurkensalat
• Bohnen

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle

Tipp: Sie schmecken auch mit Sauerrahm, Speck oder Kräuterbutter.