Käsekuchen mit Keksboden (Löffelbiskuit)
Gebackener Käsekuchen mit Quark und saurer Sahne auf Löffelbiskuitboden.
- Gesamtzeit
- 3 h 45 min
- Aktive Zeit
- 45 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Kuchen1 Kuchen = 12 Stücke (Springform 26 cm)
- vegetarisch
- kindgeeignet
- Kuchen
- Backen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Backofen
- Handrührgerät
Nicht da?
Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.
- Standmixer (oder Gefrierbeutel und Nudelholz zum Zerbröseln)
Nicht da?
Ein Stabmixer im hohen Becher.
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Springform (26 cm) (26 cm)
Nicht da?
Eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) geht auch. Das Ergebnis ist dann etwas dicker und braucht ein paar Minuten länger.
- Backpapier
- Rührschüssel (groß)
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Küchenwaage
Nicht da?
Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Kuchen (1 Kuchen = 12 Stücke (Springform 26 cm)).
Boden
Füllung
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Allergene: Enthält Milch, Ei, Gluten.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Zerbrösele 200 g Löffelbiskuit im Mixer (oder in einem Beutel mit dem Nudelholz). Verknete die Brösel mit 50 g Butter zu einem krümeligen Teig und stelle ihn 15 Minuten kalt.
Fertig, wenn die Brösel fein und mit Butter verknetet sind.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Fette den Boden der Springform mit 1 EL Butter und lege den Rand mit einem Streifen Backpapier aus, der etwa doppelt so hoch ist wie die Form. Der Kuchen geht beim Backen stark auf. Verteile die Bröselmasse auf dem Boden und drücke den Rand ein wenig hoch.
Fertig, wenn der Boden gleichmäßig bedeckt und der Rand ausgekleidet sind.
Tipp: Ein Streifen Backpapier im Rand verhindert, dass der Kuchen an der Form festklebt.
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Verrühre 1 kg Magerquark, 350 g saure Sahne, 200 g Zucker, 6 Eier und 2 gehäufte TL Vanillezucker in der großen Schüssel, bis die Creme glatt ist. Fülle sie in die Form und streiche sie glatt.
Achtung: Rohe Eier: Wasche danach die Hände.
Fertig, wenn die Creme glatt und ohne Klümpchen ist.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.
Schiebe die Form auf die mittlere Schiene und backe den Kuchen etwa 80 Minuten.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn der Rand braun ist und der Kuchen in der Mitte fest ist, aber noch leicht wackelt.
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Vorher lesen: Plane Zeit ein: Der Kuchen muss ganz auskühlen.
Lass den Kuchen in der Form abkühlen. Nimm ihn dann heraus und lass ihn auf einem Rost völlig auskühlen, bevor du ihn anschneidest.
Fertig, wenn der Kuchen ganz kalt ist und sich schneiden lässt.
Servieren
Schneide den Kuchen in 12 Stücke.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Kaffee
- Tee
Tipp: Wer mag, nimmt statt Vanillezucker 4 cl Rum und die Schale einer Zitrone. Ein kleinerer Kuchen braucht genauso lange: Kleide die Form mit Backpapier aus und drehe den Kuchen nach der Hälfte der Zeit.