Kartoffel-Bohnen-Pfanne mit Speck

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Topf (mittelgroß)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Deckel
  Nicht da?

  Ein passender Teller oder ein Backblech.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 250 g Kartoffeln (festkochend)?
• 150 g grüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)?
• 50 g Speckwürfel?
• ½ Zwiebel?
• 1 EL Öl?
• ½ TL Bohnenkraut (optional, getrocknet)?
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schäle 250 g Kartoffeln und schneide sie in Würfel (2 cm). Putze 150 g grüne Bohnen, schneide die Enden ab und halbiere sie. Würfle ½ Zwiebel.

   Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.

   Fertig, wenn alles geschnitten ist.

   10 min
2. 2 2

   Koche Kartoffeln und Bohnen zusammen in Wasser mit 1 TL Salz bei mittlerer Hitze mit Deckel. Gieße sie ab.

   Achtung: Heißes Wasser: Gieße vorsichtig ab.

   Fertig, wenn die Kartoffeln fast weich und die Bohnen noch leicht bissfest sind.

   12 min

3. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   3 3

   Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, brate 50 g Speckwürfel 3 Minuten und gib die Zwiebel dazu. Gib Kartoffeln und Bohnen in die Pfanne und brate alles 8 Minuten, dabei gelegentlich wenden.

   Achtung: Heißes Fett spritzt.

   Fertig, wenn die Kartoffeln goldbraune Stellen haben und der Speck kross ist.

   12 min
4. 4 4

   Würze mit ½ TL Bohnenkraut, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und schmecke ab.

   Fertig, wenn alles heiß und würzig ist.

   Tipp: Speck ist salzig, salze sparsam.

   1 min

Servieren

Fülle die Pfanne in tiefe Teller.

Passende Beilagen

• Spiegelei
• Quark
• Gurkensalat

Passende Getränke

• Wasser
• Bier

Tipp: Ohne Speck (vegetarisch): Nimm Räuchertofu.