Käsekuchen ohne Boden

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen
• Handrührgerät (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Springform (26 cm)
  Nicht da?

  Eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) geht auch. Das Ergebnis ist dann etwas dicker und braucht ein paar Minuten länger.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenwaage
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Schneebesen (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Kuchen (1 Kuchen = 12 Stücke (Springform 26 cm)).

Bei 2 Kuchen oder mehr: Backe zwei Kuchen nebeneinander.

• 750 g Quark (Speisequark 20 %)?
• 4 Eier?
• 150 g Zucker?
• 1 Päckchen Vanillezucker?
• 4 EL Weichweizengrieß?
• 100 g Butter (zerlassen, abgekühlt)?
• 100 ml Milch?
• 1 EL Zitronensaft?
• 1 TL Butter (für die Form)?

Einkaufsliste öffnen

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Fette die Springform mit 1 TL Butter. Trenne 4 Eier: Eiweiß in eine fettfreie Schüssel, Eigelb in eine zweite.

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn das Eiweiß ohne Eigelb ist.

   5 min
3. 3 3

   Verrühre 750 g Quark, Eigelb, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 EL Weichweizengrieß, 100 g Butter, 100 ml Milch und 1 EL Zitronensaft zu einer glatten Masse.

   Fertig, wenn die Masse cremig und ohne Klümpchen ist.

   5 min
4. 4 4

   Schlage das Eiweiß zu steifem Eischnee und hebe es vorsichtig unter. Fülle die Masse in die Form.

   Fertig, wenn die Masse luftig ist, ohne weiße Streifen.

   Tipp: Hebe unter, rühre nicht.

   8 min

5. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn die Form oder das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.

   5 5

   Schiebe die Form mit Topflappen auf die mittlere Schiene und backe den Kuchen.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn der Kuchen goldbraun, aufgegangen und in der Mitte fest ist. Ein Holzstäbchen kommt sauber heraus. Er fällt beim Abkühlen etwas zusammen.

   1 h
6. 6 6

   Lass den Kuchen 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen mit einem Spalt geöffneter Tür abkühlen (so fällt er weniger zusammen), löse den Rand und lass ihn auskühlen.

   Achtung: Der Ofen ist heiß. Öffne die Tür vorsichtig.

   Fertig, wenn der Kuchen abgekühlt und fest ist.

   45 min

Servieren

Schneide den Kuchen in Stücke.

Passende Beilagen

• Kaffee
• Beeren
• Sahne

Passende Getränke

• Kaffee
• Tee
• Milch

Tipp: Er schmeckt am zweiten Tag noch besser. In Folie hält er 4 Tage im Kühlschrank.