Tiramisu

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Handrührgerät (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Auflaufform (ca. 20 x 20 cm)
  Nicht da?

  Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.

• Schneebesen
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Löffel
• Küchenwaage
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Messbecher
  Nicht da?

  Eine Tasse fasst meist 200 bis 250 ml.

• Sieb (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Form (1 Form = 6 Portionen (Auflaufform ca. 20 × 20 cm)).

Bei 2 Formen oder mehr: Nimm eine doppelt so große Form (ca. 20 × 30 cm) oder zwei Formen.

• 3 Eier (frisch, Größe M)?
• 60 g Zucker?
• 250 g Mascarpone (Zimmertemperatur)?
• 100 g Quark (Speisequark 40 %)?
• 200 ml Kaffee (stark, kalt)?
• 2 EL Amaretto (optional, oder Rum, weglassen für Kinder)?
• 150 g Löffelbiskuits?
• 2 EL Kakao (ungezuckert, zum Bestäuben)?

Einkaufsliste öffnen

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Fange mit dem Kaffee an, er muss abkühlen.

   1 1

   Koche 200 ml Kaffee und lass ihn abkühlen. Gib ihn in einen flachen Teller oder eine Schale. Rühre 2 EL Amaretto ein, wenn du magst.

   Fertig, wenn der Kaffee kalt ist und kräftig riecht.

   12 min
2. 2 2

   Trenne die Eier: Schlage 3 Eier auf und gib das Eigelb in eine Schüssel, das Eiweiß in eine zweite, fettfreie Schüssel. Achte darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß kommt.

   Achtung: Wasche danach Hände und Schale (rohes Ei).

   Fertig, wenn die Eiweißschüssel nur klares Eiweiß ohne gelbe Flecken enthält.

   5 min
3. 3 3

   Schlage die Eigelbe mit 60 g Zucker 4 Minuten mit dem Schneebesen oder Handmixer, bis die Masse hell und cremig ist. Rühre 250 g Mascarpone und 100 g Quark glatt unter.

   Fertig, wenn die Creme hell, cremig und ohne Klümpchen ist.

   6 min
4. 4 4

   Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee. Hebe ihn in zwei Portionen vorsichtig mit einem Löffel unter die Creme.

   Fertig, wenn der Eischnee so fest ist, dass er beim Umdrehen der Schüssel nicht herausrutscht. Die Creme ist luftig.

   Tipp: Hebe unter, rühre nicht. Sonst geht die Luft verloren.

   8 min
5. 5 5

   Tauche 150 g Löffelbiskuits einzeln kurz (2 Sekunden) in den Kaffee und lege den Boden der Form damit aus. Tauche sie nicht länger, sonst zerfallen sie. Verteile die Hälfte der Creme darauf. Wiederhole mit einer zweiten Schicht Biskuits und Creme.

   Fertig, wenn zwei Schichten Biskuit und zwei Schichten Creme in der Form liegen. Die Oberfläche ist glatt.

   10 min

6. Vorher lesen: Das Tiramisu braucht lange Zeit im Kühlschrank. Mach es am besten am Vortag.

   6 6

   Decke die Form ab und stelle sie mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

   Fertig, wenn die Creme fest genug zum Schneiden ist.

   4 h
7. 7 7

   Siebe kurz vor dem Servieren 2 EL Kakao gleichmäßig über das Tiramisu (mit einem Sieb oder einem Teelöffel). Stich es mit einem Löffel in Stücke.

   3 min

Servieren

Steche mit einem Löffel Stücke aus und lege sie auf Dessertteller.

Passende Beilagen

• Kaffee

Passende Getränke

• Kaffee
• Espresso
• Dessertwein (für Volljährige)

Tipp: Ohne rohes Ei: Ersetze die Eier durch 200 ml steif geschlagene Sahne.