Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Rührschüssel (klein, für den Quark)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenreibe
  Nicht da?

  Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.

• Sauberes Küchentuch (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Verteile die Kartoffeln auf dem Blech mit Abstand. Für 5 Personen und mehr brauchst du ein zweites Blech. Backe beide auf zwei Schienen (Umluft) und tausche sie nach der halben Zeit.

Kartoffeln

• 2 Kartoffeln (groß, ca. 200 g pro Stück, am besten vorwiegend festkochend)?
• 1 EL Öl?
• 1 Prise Salz (für die Kartoffeln)?

Kräuterquark

• 125 g Quark (20 % Fett oder Magerquark)?
• 1 EL Milch oder Mineralwasser (nur bei Bedarf)?
• 2 EL Gemischte Kräuter (gehackt, z. B. Schnittlauch, Petersilie; TK geht auch)?
• 1 TL Zitronensaft (oder Essig)?
• 1 Prise Salz (für den Quark)?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten. Er heizt, während du die Kartoffeln vorbereitest.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C).

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Wasche 2 Kartoffeln gründlich mit den Händen oder einer Bürste und tupfe sie trocken. Stich jede Kartoffel mehrmals mit einer Gabel ein.

   3 min
3. 3 3

   Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Reibe die Kartoffeln mit 1 EL Öl und 1 Prise Salz ein und lege sie mit etwas Abstand auf das Blech.

   Fertig, wenn die Schale leicht vom Öl glänzt und gleichmäßig mit Salz bedeckt ist.

   2 min

4. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech im Ofen ist, startet der Timer.

   4 4

   Schiebe das Blech mit Topflappen auf die mittlere Schiene und backe die Kartoffeln.

   Fertig, wenn die Schale braun und knusprig ist. Eine Gabel oder ein Messer gleitet leicht in die Mitte. Sind sie noch fest, backe 5 bis 10 Minuten weiter.

   55 min
5. 5 5

   Rühre in der Zwischenzeit den Kräuterquark an: Verrühre 125 g Quark, 2 EL Gemischte Kräuter, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in einer Schüssel. Ist er zu fest, rühre 1 EL Milch oder Mineralwasser unter.

   Fertig, wenn der Quark glatt und cremig ist. Er schmeckt frisch und kräftig.

   4 min
6. 6 6

   Nimm das Blech mit Topflappen aus dem Ofen. Lass die Kartoffeln 5 Minuten abkühlen. Schneide jede Kartoffel kreuzweise ein und drücke sie an den Seiten leicht zusammen, so dass sie aufplatzt.

   Achtung: Die Kartoffeln sind innen sehr heiß. Halte sie mit einem Tuch fest.

   5 min
7. 7 7

   Schmecke den Quark ab, wenn nötig.

Servieren

Lege die aufgeschnittene Kartoffel auf einen Teller und gib einen großen Löffel Kräuterquark hinein. Streue Schnittlauch darüber und mahle etwas Pfeffer darauf.

Passende Beilagen

• Grüner Salat
• Gurkensalat oder Tomatensalat

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle
• Buttermilch

Tipp: Mit Frischkäse und Schinken, Sauerrahm mit Lauchzwiebeln oder gebratenen Pilzen wird daraus jeden Tag ein anderes Gericht.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Aioli (Knoblauch-Mayonnaise)
• Chicorée-Orangen-Salat mit Walnüssen
• Dorade aus dem Ofen mit Zitrone und Kräutern
• Ganzes Brathähnchen aus dem Ofen
• Hähnchenbrust Caprese
• Hähnchenschenkel aus dem Ofen
• Joghurt-Dip mit Kräutern
• Joghurt-Kräuter-Dressing
• Kräuterbutter
• Lachs mit Honig-Senf-Kruste
• Lammkoteletts mit Knoblauch und Rosmarin
• Rindersteak aus der Pfanne

… und 2 weitere.