Chicorée-Orangen-Salat mit Walnüssen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Schüssel oder Schale (groß, für den Salat)
  Nicht da?

  Ein tiefer Teller geht auch.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Löffel
• Großer flacher Teller
  Nicht da?

  Ein Pfannendeckel, der ins Innere der Pfanne passt, geht auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Mische den Salat in einer sehr großen Schüssel oder in zwei Schüsseln. Röste die Walnüsse in einem Durchgang, sie müssen in der Pfanne eine einzige Schicht bilden.

• 1 Chicorée (eine Stange wiegt etwa 120 bis 150 g)?
• 1 Orange (saftig, du schälst sie)?
• 15 g Walnusskerne

Dressing

• 1 EL Olivenöl?
• 1 TL Weißweinessig (oder Apfelessig)?
• 1 TL Honig?
• ½ TL Senf (mittelscharf)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Bleib bei der Pfanne. Nüsse verbrennen in wenigen Sekunden und schmecken dann bitter.

   1 1

   Gib 15 g Walnusskerne in die Pfanne, ohne Fett. Röste sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Schwenken. Gib sie sofort auf einen Teller, lass sie kurz abkühlen und hacke sie grob.

   Achtung: Die Pfanne ist heiß. Lass die Nüsse nicht in der Pfanne liegen, sie rösten im Eigenfett weiter.

   Fertig, wenn die Walnüsse duften nussig und an den Rändern leicht gebräunt sind.

   4 min
2. 2 2

   Schneide mit dem Messer oben und unten eine Scheibe von 1 Orange ab. Stelle sie auf das Brett und schneide die Schale samt der weißen Haut in Streifen von oben nach unten ab. Schneide die Orange in Scheiben von 5 mm und halbiere die Scheiben. Lass den Saft in eine Schale laufen.

   Achtung: Die Orange rutscht. Halte sie mit eingerollten Fingerspitzen fest (Sicher schneiden).

   Fertig, wenn keine weiße Haut mehr an den Scheiben ist und sich Saft in der Schale gesammelt hat.

   Tipp: Die weiße Haut schmeckt bitter. Schneide lieber etwas dick ab.

   6 min
3. 3 3

   Gib 1 EL Olivenöl, 1 TL Weißweinessig, 1 TL Honig, ½ TL Senf, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer mit dem Saft aus der Schale in die große Salatschüssel. Rühre alles mit einer Gabel, bis das Dressing leicht cremig ist.

   Fertig, wenn das Dressing leicht cremig ist und nach Orange und Honig duftet.

   3 min

4. Vorher lesen: Schneide den Chicorée erst jetzt, sonst werden die Schnittkanten braun.

   4 4

   Entferne welke äußere Blätter vom 1 Chicorée. Halbiere ihn der Länge nach und schneide aus jeder Hälfte den harten, bitteren Strunk keilförmig heraus. Schneide die Hälften quer in Streifen von etwa 1,5 cm.

   Achtung: Halte die Hälften mit eingerollten Fingerspitzen fest (Sicher schneiden).

   Fertig, wenn alle Streifen ungefähr gleich breit sind und kein harter Strunk mehr daran ist.

   4 min
5. 5 5

   Gib den Chicorée in die Schüssel und hebe ihn vorsichtig mit dem Dressing um. Verteile die Orangenscheiben und Walnüsse darüber. Schmecke ab.

   Fertig, wenn der Chicorée glänzt und überall etwas Dressing hat.

   Tipp: Fehlt Süße, gib noch etwas Honig dazu. Ist es zu mild, gib einen Spritzer Essig dazu.

   2 min

Servieren

Verteile den Salat auf Teller oder in Schalen und lege Orangenscheiben und Nüsse oben auf. Iss ihn sofort, sonst zieht der Chicorée Wasser.

Passende Beilagen

• Baguette
• Ofenkartoffeln
• Gebratener Fisch
• Gebratene Hähnchenbrust

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle
• Weißwein (für Volljährige)

Tipp: Mit Ziegenkäse oder Feta wird der Salat zur Hauptmahlzeit.